Yaz aylarının gelmesi ve hava sıcaklıklarının hızla yükselmesiyle birlikte beslenme ve gıda güvenliği riskleri de tırmanışa geçti. Acıbadem Adana Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Çisem Gündüz; su tüketiminden yaz meyvelerindeki gizli tehlikelere, besin zehirlenmelerinden ağır yemeklerin getirdiği risklere kadar çok önemli uyarılarda bulundu. Uzman Gündüz, özellikle çay ve kahvenin suyun yerini tuttuğu algısının büyük bir yanılgı olduğunu vurguladı.
"ÇAY VE KAHVE VÜCUDU SUSUZ BIRAKIYOR"
Yaz aylarında terleme yoluyla vücudun ciddi oranda sıvı ve elektrolit kaybettiğini belirten Beslenme ve Diyet Uzmanı Çisem Gündüz, yapılan en büyük hatanın sıvı ihtiyacını çay ve kahveyle karşılamaya çalışmak olduğunu söyledi. Gündüz, "Çay ve kahve suyun yerini asla tutmaz. Aksine, diüretik (idrar söktürücü) etkileri nedeniyle vücudun sıvı ihtiyacını daha da artırabilir" diyerek düzenli su tüketiminin hayati önem taşıdığını ifade etti. Serinlemek için asitli ve şekerli içeceklere yönelmenin de boş kalori yükü getirdiğini belirten uzman, alternatif olarak soğutulmuş bitki çayları ve maden suyunu önerdi.
"KIZARTMAYI BIRAKIN, HAFİF ALTERNATİFLERE GEÇİN"
Sıcak havalarda beslenme rutininin de mevsim şartlarına göre güncellenmesi gerektiğinin altını çizen Çisem Gündüz, ağır yemeklerin yol açabileceği tehlikelere dikkat çekti:
"Kızartma ve kavurma gibi ağır yemekler sindirim sistemi üzerinde büyük bir yük oluştururken, bazı kardiyovasküler (kalp-damar) sorunların da tetiklenmesine neden olabilir. Bunların yerine zeytinyağlı sebze yemekleri, soğuk çorbalar ve tahıllı salatalar tercih edilmelidir."
KARPUZ VE KAVUNDA "PORSİYON" TUZAĞI
Yaz meyvelerinin cezbedici renklerine ve ferahlatıcı etkilerine aldanıp porsiyon kontrolünün kaybedilmemesi gerektiğini belirten Gündüz, karpuz, kavun, incir ve üzüm gibi meyvelerin glisemik indeksinin oldukça yüksek olduğunu hatırlattı. Özellikle diyabet hastalarını uyaran Diyetisyen Gündüz, sağlıklı bireyler için günlük meyve tüketim sınırını açıkladı:
Kadınlarda: Ortalama 2 porsiyon
Erkeklerde: Ortalama 3 porsiyon
SICAK HAVALARDA BESİN ZEHİRLENMESİ ALARMI
Yüksek sıcaklıkların gıda güvenliğini doğrudan tehdit ettiğini belirten Acıbadem Adana Hastanesi uzmanı, yazın besin zehirlenmelerinin pik yaptığına dikkat çekti. Özellikle dışarıda yemek yerken saklama koşullarına çok dikkat edilmesi gerektiğini söyleyen Gündüz, riskli besin gruplarını şöyle sıraladı:
Et, tavuk ve balık ürünleri
Yumurta
Süt ve süt ürünleri
Gündüz, bu tür çabuk bozulan gıdaların açıkta bekletilmesinin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirterek; yaz aylarında sağlıklı kalmanın formülünü yeterli su tüketimi, hafif beslenme, porsiyon kontrolü ve güvenli gıda olarak özetledi.
