1 Eylül tarihinde başlayan ev sezonu sonrasında Karadeniz bölgesinde yaşanan palamut bereketi tezgahlara da yansıdı. Sezon başında 200 TL’den satışa çıkan palamudun tanesi, artan av miktarıyla birlikte 50-100 TL seviyelerine kadar geriledi. Vatandaşlar uygun fiyatlı palamuda yoğun ilgi gösterirken, uzmanlar yaklaşan Kasım ayı öncesinde balık seçimi ve doğru pişirme tekniklerine dair kritik uyarılar yaptı.
Balıkçıların “Palamut yılı” olarak tanımladığı bu sezonda vatandaşlar günlük tüketim ve kışlık saklama için tezgahlara yoğun ilgi gösteriyor. Ekim ayının başrolü olan palamudun yanı sıra tezgahlarda istavritin kilosu 150, mezgit 200, barbun 300, çinekop ile sargan da 400 TL’den satılıyor.
BALIKLARI MEVSİMİNE GÖRE SEÇMEK GEREKİYOR
Uzmanlar, sonbahar döneminde deniz ürünlerinin besin değerinin arttığını söyleyerek mevsimsel tüketimin önemini vurguluyor. Ekim’de palamut, istavrit, mezgit, barbun, levrek ve çipura öne çıkarken; hava sıcaklığının düştüğü Kasım’da yağ oranı artan hamsi, lüfer, uskumru ve mezgidin tercih edilmesi tavsiye ediliyor.
PİŞİRME YÖNTEMİ BESİN DEĞERİNİN KORUNMASI İÇİN ÖNEM TAŞIYOR
Omega-3, D ve B12 vitaminleriyle protein deposu olan balıktan en yüksek faydayı sağlamak için doğru pişirme yöntemleri büyük önem taşıyor. Aşırı yüksek sıcaklık ve uzun süreli pişirmenin besin değerini kaybettirdiği belirtilirken, özellikle kızartmadan kaçınılması, ızgara ya da buğulama yöntemlerinin seçilmesi tavsiye ediliyor.
