Pek çok tüketici, gıdaların tazeliğini korumak amacıyla her şeyi buzdolabına koyma eğilimi gösterse de, uzmanlar bazı besinlerin soğuk ortamda lezzetini, dokusunu ve besin değerini kaybettiği konusunda uyarıyor. İşte buzdolabına konmaması gereken temel gıdalar...
DOMATES
Soğuk hava domatesin olgunlaşma sürecini durdurur ve hücre duvarlarını bozarak meyvenin "kumlu" bir doku almasına neden olur. Ayrıca o kendine has aroması kaybolur.
PATATES
Buzdolabındaki soğuk, patatesin içindeki nişastayı hızla şekere dönüştürür. Bu durum hem tadını bozar hem de pişirildiğinde daha koyu, sağlıksız bir renk almasına yol açar.
KURU SOĞAN VE SARIMSAK
Nemli ortam, bu besinlerin hızla filizlenmesine veya yumuşayarak küflenmesine neden olur. Kuru ve hava alan bir yerde saklanmaları ömürlerini uzatır.
EKMEK
Sanılanın aksine buzdolabı ekmeğin bayatlamasını hızlandırır. Moleküler yapısı değişen ekmek çok daha çabuk kurur.
BAL
Doğal bir koruyucu olan bal, buzdolabında kristalleşerek şekerlenir ve sürülebilir kıvamını kaybeder.
UZMAN GÖRÜŞÜ: "DOĞRU SAKLAMA ÖMRÜ UZATIR"
Gıda mühendisleri, özellikle tropikal meyvelerin (muz, avokado) ve zeytinyağının da oda sıcaklığında, doğrudan güneş görmeyen yerlerde muhafaza edilmesini öneriyor. Zeytinyağı buzdolabında tereyağı kıvamına gelerek tortulaşırken, kahve ise dolaptaki diğer kokuları çekerek gerçek aromasını yitiriyor.
Önemli Not: Besinlerinizi saklarken "nem" ve "ışık" faktörlerini göz önünde bulundurmak, en az sıcaklık kadar kritiktir.
