Uzmanlar, Kurban Bayramı’nda kırmızı etin bilinçsiz tüketiminin sindirim sorunlarına ve kronik hastalıklara yol açabileceği uyarısında bulunuyor. Etin doğru pişirilmesi, porsiyon kontrolü ve dengeli tabak oluşturulması ise sağlıklı bir bayram için büyük önem taşıyor.
Diyetisyen Gözdenur Çavuş Uka, Kurban Bayramı’nda artan et ve tatlı tüketiminin özellikle sindirim sistemi ve kronik hastalığı olan bireyler için risk oluşturabileceğini belirtti.
Kırmızı et, kaliteli bir protein kaynağı olsa da aşırı tüketimi sindirim sorunlarına ve ürik asit artışına yol açabilir. Günlük et tüketimi kadınlarda 100-120 gram, erkeklerde 150-180 gramı geçmemelidir. Sakatat tüketimi ise gut ve böbrek hastalıklarını tetikleyebilir.
DENGELİ TABAK ÖNERİSİ
Etin yanında bol yeşillik, zeytinyağlı sebzeler ve tam tahıllar içeren dengeli tabaklar sindirimi kolaylaştırır. Etler oda sıcaklığında bekletilmeden küçük porsiyonlara ayrılarak -18°C’de saklanmalı, buzdolabında yavaş çözdürülmelidir. Yeni kesilen et, sindirimi zor olabileceği için en az 12-24 saat dinlendirilmelidir.
SAĞLIKLI PİŞİRME YÖNTEMLERİ
Et, yağ eklenmeden kendi suyunda ve kısık ateşte pişirilmelidir. Kızartma ve kavurma yerine fırın, ızgara veya haşlama tercih edilmeli; mangalda pişirilecekse ateşle doğrudan temas ettirilmemeli, en az 15-20 cm mesafe bırakılmalıdır.
Kalp, tansiyon ve diyabet hastaları yağlı ve sakatat içeren etlerden kaçınmalı, az yağlı dana veya kuzu etini tercih etmelidir.
TATLI VE SU TÜKETİMİ
Ağır, şerbetli tatlılar yerine sütlü ve meyveli tatlılar tercih edilmeli; tatlılar ana öğünle birlikte değil, sonrasında küçük porsiyonlarla tüketilmelidir. Günlük en az 2-2.5 litre su içilmelidir. Çay ve kahve, su yerine geçmez.
SİNDİRİMİ DESTEKLEYEN İPUÇLARI
-Her öğüne salata veya çiğ sebze ekleyin
-Yoğurt, ayran, kefir gibi probiyotikler tüketin
-Kimyon, rezene, zencefil gibi baharatlar kullanın
-Yemek sonrası kısa yürüyüşler yapın
-Lifli gıdalar ve bol su tüketin
