Afyonkarahisar’ın coğrafi işaretli lezzeti saatlerce piştikten sonra uzun emeklerle hazırlanıyor. Ustalarının özel tarifleri ve uzun pişirme yöntemiyle damakları fethediyor.
Afyon’un Şuhut ilçesinde faaliyet gösteren Keşkek Evi’nde, bu eşsiz lezzetin hazırlığı büyük bir titizlikle yürütülüyor. Profesyonel aşçı Harun Şenbaba, keşkek yapımında üç farklı et türü kullandıklarını belirtiyor. Yemeğin temeli olan aşurelik buğdayın üzerine önce pöç eti, ardından löp et ve son olarak da etli lola kemiği ekleniyor. Üzerine nohut da ilave edilerek fırına verilen keşkek, uzun saatler boyunca pişiriliyor.
13 SAATLİK SABIR VE 1 SAATLİK EMEK
Fırında yaklaşık 13 saat pişirilen keşkek, çıkarıldıktan sonra en özel aşamaya geçiliyor. Meşhur Afyon kaymağı yemeğe eklendikten sonra yaklaşık 1 saat boyunca aralıksız karıştırılıyor. Usta aşçı Şenbaba’ya göre, bu karıştırma süreci keşkeğe asıl lezzetini kazandırıyor. Sakız kıvamına ulaşan yemek, hem görüntüsüyle hem de tadıyla fark yaratıyor.
LEZZETİ YERİNDE TATMAK İSTEYENLERE ÇAĞRI
Keşkek Evi Müdürü Abdülkadir Oral ise herkesi Şuhut ilçesine keşkek yemeğe davet ederek, damak çatlatan bu lezzeti herkesi denemesi gerektiğini dile getirdi.
