Samsun’un meşhur simidi, her geçen gün artan ilgiyle, Ankara simidi gibi yerel lezzetlere rakip olma yolunda ilerliyor. Samsun’a özgü bu simidin kendine has üretim süreci, özellikle lezzet arayışında olanlar için cazip bir alternatif sunuyor. Amasya'nın unundan ve Samsun’un suyundan yapılan bu simit, sadece lezzetiyle değil, üretimindeki özenle de fark yaratıyor. Sıcak kazan tekniğiyle hazırlanan ve odun ateşinde pişirilen Samsun simidi, mis gibi susam kokusuyla hem gözleri hem de damakları şımartıyor.
ÖZEL ÜRETİM SÜRECİ VE KAZANDA HAŞLAMA TEKNİĞİ
Samsun simidi, üretim aşamasında kullanılan malzemeler ve uygulanan yöntemlerle diğer simitlerden ayrılıyor. Özellikle, hamurun sıcak pekmez kazanında haşlanması, simide eşsiz bir tat katıyor. Hamurun mayalanma süresi oldukça kısa tutulurken, az miktarda maya kullanılması, simidin lezzetinin daha da belirginleşmesini sağlıyor. Bu özel üretim süreci, simidi sadece bir atıştırmalık değil, aynı zamanda bir gelenek haline getiriyor.
TURİSTLERİN İLGİSİ GÜN GEÇTİKÇE ARTIYOR
Samsun simidi, yerli halkın yanı sıra şehir dışından ve yurt dışından gelen turistler tarafından yoğun ilgi görüyor. Tatilin tadını çıkaran birçok ziyaretçi, dönüş yolculuklarında bu eşsiz lezzeti yanında götürmek için fırınlardan simit almayı tercih ediyor. Özellikle bayram dönemlerinde Samsun’a gelen vatandaşlar, memleketlerine giderken yanlarına 400-500 adet simit alarak bu lezzeti sevdiklerine hediye ediyor. Yurt dışından gelen turistler de, simidi bir hatıra olarak alıp götürmeye özen gösteriyorlar.
HASAN ŞEN: "SAMSUN SİMİDİNİN FARKI KULLANILAN MALZEMELERDE"
Samsun’da yıllardır simit ustalığı yapan Hasan Şen, Samsun simidinin farkını anlatırken, kullanılan malzemelerin büyük rol oynadığını belirtiyor. Şen, "Unu özel çekimdir, ekmek unlarından farklıdır. Hamur, sıcak pekmez kazanında haşlandıktan sonra bolca susamlanarak fırına verilir. Samsun’un suyu ve özel çekim unu, bu simidi diğerlerinden ayıran en önemli etkenlerdir" diyerek, simidin sırlarını paylaşıyor.
SİMİDİN EN YÜKSEK ÜRETİMİ BAYRAM DÖNEMİNDE
Samsun simidi, şehre gelen her ziyaretçi için özel bir lezzet deneyimi sunuyor. Şehir dışında yaşayan vatandaşlar, bayram tatilinde memleketlerine dönmeden önce bu simidi alıp götürüyorlar. Fırın işletmecisi Muhammet Çevrim, günde 8 bin ile 10 bin arasında simit ürettiklerini belirtiyor. "Simit, Samsun’un en meşhur yiyeceklerinden biridir. Yapımında kullanılan un, maya, pekmez ve susam, ona özel bir tat katıyor. Odun ateşinde pişen simit, özellikle bayram döneminde büyük ilgi görüyor" diyen Çevrim, şehre gelenlerin dönüş yolculuğunda bolca simit aldığını ifade ediyor.
SUSAMLI İSKENDER: SAMSUN’UN YENİ MARKASI
‘Susamlı İskender’ olarak da bilinen Samsun simidi, günlük üretim miktarıyla dikkat çekiyor. Şehir nüfusunun yaklaşık 10’da 1’ine denk gelen 1,5 milyon adet simit üretiliyor. Simidin bu kadar ilgi görmesi, onun sadece bir lezzet değil, aynı zamanda Samsun'un kültürel mirası haline geldiğini de gösteriyor. Hem yerel halk hem de turistler, Samsun’a geldiklerinde bu lezzeti denemek için sıklıkla fırınlara uğruyor.
