Aydın’ın merkez köyü olan ve halk tarafından Mendegüme diye bilinen Ödemiş İlçesi’ne bağlı Hamamköy’ün kıraathanelerinde yıllardır kahve kültürü değişmeden yaşatılıyor. Kıraathanelerde elektrikli veya tüplü ocak kullanılmıyor.
Çay ile kahvenin odun ateşinde demlenerek servis edildiği kıraathanelerden birinin işletmecisi olan 80 yaşındaki Süleyman Boran, kıraathanelerde yalnızca çay-kahve servisi olmadığını, Osmanlı’dan kalan önemli bir kültürün de yaşatıldığını belirtti.
HER ŞEY GELENEKSEL YÖNTEMLE YAPILIYOR
Kıraathane işletmeciliğinin önemli bir kültür olduğunu belirten Süleyman Boran, "Bir beldenin esnaf ve sanatkarı aslında o beldenin aynası gibidir. Dışarıdan gelenlerin intibası o beldedeki esnafın davranışları ile oluşur. Özellikle köylerde alışveriş ve iş görüşmeleri kıraathanelerde yapılır. Yani yeni nesil kafeteryalar asla bizim kıraathanelerle aynı değildir. Biz sabah erkenden kalkar şafak sökerken köylünün çayını demleriz. Yolda kalana yardımcı oluruz. Yani kıraathane kültürünü devam ettirmeye çalışırken çay ve kahve demlemede de gelişen teknolojiye rağmen kesinlikle odun ateşinden vazgeçmeyiz" dedi.
