Ege Bölgesi’nin gastronomi haritasında özel bir yere sahip olan ve 8 Aralık 2017’de coğrafi işaretle tescillenen İzmir boyozu, geleneksel lezzetini korurken boyut değiştirdi. Yıllardır boyoz üzerine farklı çeşitler geliştiren usta Burhan Orhan, bu kez akıllara durgunluk veren bir boyuta imza attı. Normalde 50-60 gram ağırlığında üretilen boyozun aksine, 2 kiloluk dev boyoz hazırlayan Orhan, bu iddialı ürünün hem reçetesine hem de lezzetine sadık kaldığını belirtiyor.
2 KİLOLUK DEV BOYOZ PİYASADA
İzmir’in geleneksel lezzetine yeni bir soluk getiren usta Burhan Orhan, bu dev ürünü tamamen deneme amaçlı başlattığını ifade etti. Usulüne ve lezzet kalitesine sadık kalarak hazırladığı 2 kilogramlık boyozun dilim ya da kilo üzerinden satılacağını dile getiren Orhan, bu dev lezzetin yanında tam 20 yumurta ile servis edilebileceğini belirtti. 2 kilogramlık dev boyozun satış fiyatı ise 600 lira olarak belirlendi.
UCUZ AMA UĞRAŞTIRICI
Usta Orhan, menüsünde sadece dev boyoza değil, aynı zamanda daha küçük boyutlu seçeneklere de yer veriyor. Normal standart boyozun yarısı büyüklüğünde olan ve "cips boy" adını verdiği minik boyozun, işçiliğinin daha uğraştırıcı olmasına rağmen cazip bir fiyata sahip olduğunu söyleyen Orhan, cips boyun 10 TL’den normal sade boyozun ise 15 TL’den satıldığını belirtti.
SEKTÖR TEMSİLCİSİNDEN ‘7 BİN LİRA’ TEPKİSİ
Boyoz ustası Burhan Orhan, son günlerde sosyal medyada yayılan ve Ticaret Bakanlığı’nın inceleme başlattığı, seyyar bir satıcının müşteriye 7 bin TL boyoz faturası çıkardığı iddialarına da sert tepki gösterdi. Sektör temsilcisi olarak bu tür haberlerin kendilerini üzdüğünü dile getiren Orhan, bunun bir "istismar" olduğunu vurguladı. Orhan, 100 adet içli, pastırmalı veya sayas peynirli boyozun bile en fazla 2 bin ya da 3 bin lira tutacağını belirterek, 7 bin liralık faturanın gerçekçi olmadığını net bir dille ifade etti.
