Pastırma denildiğinde ilk akla gelen şehirler arasında Kastamonu ve Kayseri gelirken artık o şehirde pastırma listesini adını yazdıracak. Tamamen doğal yöntemlerle yapılıyor bu pastırmanın lezzeti Kastamonu ve Kayserilileri kızdırıyor.
Çankırı’nın meşhur kaya tuzu ile üretilen pastırması, Kayseri ve Kastamonu’ya rakip oldu. Kimyasal maddeler kullanılmadan, doğal yöntemlerle üretilen bu yeni lezzet, hem yumuşak dokusu hem de açık rengiyle dikkat çekiyor. İşte Çankırı pastırmasının detayları!
DOĞAL KAYA TUZU İLE ÖZEL LEZZET
Çankırı’da bir kasap işletmesi, kentin dünyaca ünlü kaya tuzunu kullanarak tamamen doğal yöntemlerle pastırma üretti. İşletme sahibi Cihan Koç, kimyasal madde içermeyen üretim sürecinin pastırmanın açık rengine ve yumuşak dokusuna katkı sağladığını belirtti. Yaklaşık bir aylık yapım sürecinde eti temizlediklerini, kaya tuzu ile terbiye ettiklerini ve suyu ile çemenleyerek kuruttuklarını ifade eden Koç, “Ortaya pamuk gibi bir pastırma çıktı” dedi.
“KAYSERİ VE KASTAMONU’YA TAŞ ÇIKARTAN BİR PASTIRMA OLDU”
Cihan Koç, Çankırı pastırmasının lezzetinin kaya tuzundan kaynaklandığını vurgulayarak şu açıklamayı yaptı:
“Kayseri ve Kastamonu pastırmalarına göre daha yumuşak ve açık renkli. Vatandaşlardan çok olumlu geri dönüşler aldık. Pastırmamız kuru değil, pamuk gibi. Satış izni alarak seri üretime geçmeyi hedefliyoruz.”
VATANDAŞLAR ÇANKIRI PASTIRMASINA HAYRAN KALDI
Pastırmayı tadan vatandaşlar da lezzeti konusunda övgülerde bulundu. Sayime Durmaz, “Baharatı ve çemenin olgunlaşmış tadı çok güzel. Normalde işlenmiş ürünleri tercih etmem ama bu pastırma gerçekten özel bir tat” ifadelerini kullandı. Mustafa Kalkan ise, “Kaya tuzu ve çemenin lezzeti şahane bir ürün ortaya çıkarmış. Çok özel bir tüketim malzemesi olmuş” diyerek beğenisini dile getirdi.
KAYSERİ VE KASTAMONU’YA YENİ RAKİP
Çankırı’nın yeni lezzeti, pastırma denince akla gelen Kayseri ve Kastamonu’ya güçlü bir alternatif olma yolunda ilerliyor. Doğal ve katkısız yapısıyla Ankara, Eskişehir ve Bolu gibi çevre illerden büyük ilgi görmesi beklenen Çankırı pastırması, kısa sürede geniş bir kitleye hitap etmeyi amaçlıyor.
SERİ ÜRETİME GEÇMEK İÇİN HAZIRLANIYOR
Satış izni sürecini tamamlamak üzere olan kasap işletmesi, Çankırı pastırmasını seri üretime geçirerek hem yerel hem de ulusal pazarda kendine yer açmayı hedefliyor. Çankırı’nın kaya tuzu ve geleneksel yöntemlerini temel alan bu pastırma, yakın zamanda Türkiye genelinde adından sıkça söz ettirecek gibi görünüyor.
