Türk mutfağının fırında pişen en lezzetli et yemeklerinden biri olan belen tava, lokum gibi eti, sebzelerle buluşan aroması ve doyurucu yapısıyla sofraların yıldızı olmaya devam ediyor. Özellikle kalabalık aile sofraları ve özel günler için tercih edilen bu geleneksel tarif, doğru tekniklerle hazırlandığında lokantalardaki lezzeti aratmıyor. Evde belen tava yapmak isteyenler için malzemelerden pişirme aşamasına kadar tüm detaylarıyla, püf noktalarıyla hazırladık.
BELEN TAVA TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Evde belen tava hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şöyle:
- 400–500 gram kuşbaşı et
- 15–20 adet arpacık soğan
- 3 diş sarımsak
- 3–4 adet yeşil sivri biber
- 2 adet kapya biber
- 3 adet rendelenmiş domates veya 1 su bardağı domates sosu
- 2 yemek kaşığı tereyağı (1 kaşığı üzeri için)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- İsteğe bağlı olarak kuyruk yağı
BELEN TAVA NASIL YAPILIR? ADIM ADIM TARİF
- Belen tava yapımında lezzetin sırrı, etin doğru şekilde ön pişirilmesinden geçiyor.
- İlk olarak kuşbaşı etleri güzelce yıkayın. Derin bir tencereye alıp üzerini hafif geçecek kadar soğuk su ekleyin. Orta ateşte, etler suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Bu aşama, etin yumuşak olması için oldukça önemli.
- Suyunu çeken etlerin üzerine yemeklik doğranmış arpacık soğanları, iri doğranmış yeşil ve kapya biberleri ekleyin. Sarımsakları da minik minik doğrayarak karışıma ilave edin.
- Ardından rendelenmiş domates veya domates sosu, domates salçası, biber salçası, sıvı yağ ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri elinizle ya da bir kaşık yardımıyla iyice harmanlayın. Bu aşamada tüm lezzetlerin birbirine geçmesi büyük önem taşır.
- Hazırladığınız karışımı fırın kabına alın. Üzerine 1 yemek kaşığı tereyağını küçük parçalar halinde serpiştirin. Dilerseniz geleneksel lezzet için az miktarda kuyruk yağı da ekleyebilirsiniz.
- Fırın kabının üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında kontrollü şekilde pişirin. Pişirme sırasında ara ara folyonun üzerini açarak yemeği karıştırın. Böylece et ve sebzeler eşit şekilde pişer ve lezzet daha dengeli olur.
BELEN TAVA YAPMANIN PÜF NOKTALARI
- Etin mutlaka kendi suyunda ön pişirmeden geçirilmesi gerekir.
- Sebzeler çok küçük doğranmamalı, fırında diri kalmalıdır.
- Folyoyla pişirme, etin kurumasını önler.
- Son 10–15 dakikada folyo açılarak üzerinin hafif kızarması sağlanabilir.
