Türk mutfağının kalbi Bolu’dan gelen Abant kebabı, patlıcan ve kuzu etinin kusursuz uyumunu fırın ateşiyle taçlandırıyor. Özellikle Mengen peynirinin kattığı o yöresel dokunuşla fark yaratan bu yemek, misafir sofralarınızın vazgeçilmezi olmaya aday.
ABANT KEBABI TARİFİ
MALZEMELER (6 KİŞİLİK)
250 gr kuzu but eti (kuşbaşı doğranmış)
3 adet orta boy patlıcan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
2 adet domates
4 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı domates salçası
50 gr Mengen peyniri (alternatif olarak kaşar peyniri)
Baharatlar: Tuz, karabiber, kekik, dağ kekiği
ADIM ADIM ABANT KEBABI YAPILIŞI
1. ETİN SOTELENMESİ VE SEBZELERİN HAZIRLANMASI
Kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini bir tavaya alın ve tereyağı ile birlikte etler suyunu çekene kadar soteleyin. Ardından yemeklik doğranmış soğanları, ince kıyılmış sivribiberleri ve küp doğranmış domatesleri ekleyerek kavurmaya devam edin.
2. SOSLU İÇ HARCIN PİŞİRİLMESİ
Sebzeler yumuşadığında domates salçasını ekleyin. Tuz, karabiber, kekik ve dağ kekiği ile tatlandırdıktan sonra az miktarda su ilave ederek etler yumuşayana kadar pişirin.
3. PATLICANLARIN HAZIRLANMASI
Patlıcanları yıkadıktan sonra boyuna olacak şekilde ortadan ikiye kesin. İsteğe göre ızgarada közleyebilir ya da tavada hafifçe kızartabilirsiniz. Pişen patlıcanların orta kısmını bir kaşık yardımıyla hafifçe ezerek etli harç için yer açın.
4. DOLGULAMA VE FIRINLAMA SÜRECİ
Hazırladığınız kuzu etli sote karışımını patlıcanların ortasına paylaştırın. Ayrı bir kapta salça, su, sıvı yağ ve baharatlarla bir fırın sosu hazırlayıp tepsiye dökün. Patlıcanları bu tepsiye dizdikten sonra üzerlerine rendelenmiş Mengen peyniri veya kaşar peyniri ilave edin.
5. SERVİSE HAZIRLIK
Önceden ısıtılmış fırında üzerindeki peynirler tamamen eriyip altın sarısı bir renk alana kadar pişirin. Sıcak servis yapılması önerilen Abant kebabınız, yanına çok yakışacak bir pirinç pilavı ile servise hazır.
