Esmagül Koçak

Sabır ve emek istiyor, 3 günde hazırlanıyor! Kışın yiyen soba gibi ısınıyor: Hastalıklara da şifa oluyor

Ordu’nun meşhur Perşembe cevizli helvası sabır ve emek istiyor, 3 günde hazırlanıyor. Kışın yiyeni soba gibi ısıtan bu helva hastalıklara da şifa oluyor.

Sabır ve emek istiyor, 3 günde hazırlanıyor! Kışın yiyen soba gibi ısınıyor: Hastalıklara da şifa oluyor 1
1/6

Ordu’nun köklü mutfak kültürünün en özel tatlarından biri olan Perşembe cevizli helvası, coğrafi işaret belgesiyle tescillenmiş yapısıyla kış aylarında sofralardaki yerini alıyor. Karadeniz’in sert ve nemli ikliminde vücudu sıcak tutma özelliğiyle bilinen bu geleneksel lezzet, unsuz ve irmiksiz hazırlanmasıyla benzerlerinden ayrılıyor.

Yapımı günler süren Perşembe cevizli helvası, hem yöre halkının hem de Ordu’yu ziyaret eden turistlerin yoğun ilgisini görüyor. Doğal içeriği ve yüksek enerji değeriyle öne çıkan helva, Karadeniz mutfağında emeğin ve sabrın simgesi olarak kabul ediliyor.

Sabır ve emek istiyor, 3 günde hazırlanıyor! Kışın yiyen soba gibi ısınıyor: Hastalıklara da şifa oluyor 2
2/6

SABIR VE EMEKLE HAZIRLANAN ÜÇ GÜNLÜK LEZZET

Perşembe cevizli helvasını farklı kılan en önemli unsur, geleneksel üretim yöntemi. Çoğu tatlının kısa sürede hazır hale gelmesine karşın, bu helvanın yapım süreci yaklaşık 72 saat sürüyor. Kıvamın tutması ve aromaların tam olarak birleşmesi için uzun süreli karıştırma ve dinlendirme aşamaları büyük önem taşıyor.

Odun ateşinde, büyük bakır kazanlarda pişirilen helva; dev tahta küreklerle saatlerce karıştırılıyor. Bu geleneksel “kürekleme” yöntemi sayesinde helva, sakızımsı ve ağızda dağılan karakteristik dokusuna kavuşuyor.

Sabır ve emek istiyor, 3 günde hazırlanıyor! Kışın yiyen soba gibi ısınıyor: Hastalıklara da şifa oluyor 3
3/6

BEYAZ RENK VE KÖPÜKSÜ DOKUNUN SIRRI ÇÖVEN KÖKÜNDEN GELİYOR

Helvanın bembeyaz rengi ve kendine özgü köpüğümsü yapısı, çöven kökünden elde ediliyor. Saatlerce kaynatılan ve sabırla çırpılan çöven kökü, helvaya form kazandırmanın yanı sıra sindirimi kolaylaştırıcı bir özellik de sağlıyor.

Şeker ve çöven kökü karışımına, bölgenin en kaliteli cevizleri ekleniyor. Karışımın acele edilmeden dinlendirilmesiyle ceviz aroması helvanın tamamına yayılıyor ve tatlı ideal lezzetine ulaşıyor.

Sabır ve emek istiyor, 3 günde hazırlanıyor! Kışın yiyen soba gibi ısınıyor: Hastalıklara da şifa oluyor 4
4/6

KIŞ AYLARINDA DOĞAL ENERJİ KAYNAĞI

Perşembe cevizli helvası, Karadeniz’in zorlu kış şartlarında vücut direncini korumak isteyenler için doğal bir enerji deposu olarak görülüyor. İçeriğindeki yoğun ceviz yağı ve doğal şeker, metabolizmayı hızlandırarak vücut ısısının dengelenmesine katkı sağlıyor.

Çöven kökünün mide dostu yapısı sayesinde helva, ağır bir tatlı hissi yaratmadan enerji veriyor. Bu özelliğiyle bölge halkı tarafından kış aylarında sıkça tercih ediliyor.

Sabır ve emek istiyor, 3 günde hazırlanıyor! Kışın yiyen soba gibi ısınıyor: Hastalıklara da şifa oluyor 5
5/6

SAKLAMA VE TÜKETİM ÖNERİLERİNE DİKKAT!

Doğal içeriğe sahip Perşembe cevizli helvasının saklama koşulları büyük önem taşıyor. Uzmanlar ve yerel üreticiler, helvanın kesinlikle buzdolabına konulmaması gerektiğini vurguluyor. Oda sıcaklığında, güneş görmeyen serin bir ortamda muhafaza edilen helva, yaklaşık 6 ay boyunca tazeliğini koruyabiliyor.

Tüketim sırasında ince dilimler halinde kesilerek çay eşliğinde servis edilmesi önerilen bu tescilli lezzet, dengeli şeker oranıyla her yaştan tüketiciye hitap ediyor.

Sabır ve emek istiyor, 3 günde hazırlanıyor! Kışın yiyen soba gibi ısınıyor: Hastalıklara da şifa oluyor 6
6/6

SAĞLIĞA FAYDALARI

Bol ceviz içeriği sayesinde zengin bir Omega-3 kaynağı olan Perşembe cevizli helvası, bağışıklık sistemini destekleyen doğal bir gıda olarak öne çıkıyor. Cevizde bulunan sağlıklı yağlar vücut direncini artırırken, çöven kökü sindirim sistemine destek oluyor.

Ayrıca helvada bulunan kalsiyum ve magnezyum mineralleri, kemik sağlığını destekleyerek kemik yoğunluğunun korunmasına katkı sağlıyor. Protein ve lif açısından zengin yapısı ve katkı maddesi içermemesi, bu geleneksel tatlıyı sağlıklı bir alternatif haline getiriyor.

YORUMLAR
YORUM YAZ
İÇERİK VE ONAY KURALLARI: KARAR Gazetesi yorum sütunları ifade hürriyetinin kullanımı için vardır. Sayfalarımız, temel insan haklarına, hukuka, inanca ve farklı fikirlere saygı temelinde ve demokratik değerler çerçevesinde yazılan yorumlara açıktır. Yorumların içerik ve imla kalitesi gazete kadar okurların da sorumluluğundadır. Hakaret, küfür, rencide edici cümleler veya imalar, imla kuralları ile yazılmamış, Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır. Özensizce belirlenmiş kullanıcı adlarıyla gönderilen veya haber ve yazının bağlamının dışında yazılan yorumlar da içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır.
Bunlar da İlginizi Çekebilir
‘Altın unla’ pişiyor, 4 gün bayatlamıyor: Yeni ilgi odağı oldu
‘Altın unla’ pişiyor, 4 gün bayatlamıyor: Y
Tescilli lezzet muska: Kahvaltıda tostun yerini alıyor
Tescilli lezzet muska:
Geleneği yaşatmak için 80 yılını verdi: Özenle tek tek dokuyor
Geleneği yaşatmak için 80 yılını verdi:
Kilolarca değil tonlarca satıldı: ‘Beyaz altın’ rekor talep gördü
Kilolarca değil tonlarca satıldı:
3 saatte pişiyor 30 gün bayatlamıyor: Sırrı ortaya çıktı
3 saatte pişiyor 30 gün bayatlamıyor:
2.000 yıllık antik meyveden yapılıyor: Damaklarda iz bırakan farklı bir lezzet
2.000 yıllık antik meyveden yapılıyor:
15 yıldır zorlu yollarda: Direksiyon sallayarak geçimini sağlıyor
15 yıldır zorlu yollarda: