Bayburt’un yüksek rakımlı dağlarında bu yıl kuşburnu bereketi yaşanıyor. Doğal C vitamini kaynağı olan kuşburnu, kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte hem sofralara lezzet katıyor hem de hastalıklara karşı doğal koruma sağlıyor.
DOĞAL ŞİFA DEPOSU KUŞBURNU TOPLANMAYA BAŞLANDI
Zorlu dağ koşullarında yetişen kuşburnu, vatandaşlar tarafından dikenli dallardan büyük titizlikle toplanıyor. Bu yıl verimin yüksek olması, hem üreticinin hem de bölge halkının yüzünü güldürdü.
Kuşburnu; marmelat, reçel ve çay gibi çeşitli şekillerde tüketilerek Bayburt mutfağında hem geleneksel hem de sağlıklı bir yere sahip olmayı sürdürüyor.
KİŞİSEL BAĞIŞIKLIK İÇİN DOĞADAN GELEN GÜÇ
C vitamini bakımından zengin olan kuşburnu, özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirici etkisiyle öne çıkıyor. Gribal enfeksiyonlar, öksürük ve soğuk algınlığına karşı koruyucu olarak bilinen kuşburnu, bu nedenle kış öncesinde yoğun ilgi görüyor.
BAYBURT’UN LEZZETLERİNDE KUŞBURNU VAZGEÇİLMEZ BİR YERDE
Bayburt’un geleneksel mutfağında da önemli bir yere sahip olan kuşburnu, özellikle tatlı çorba gibi yöresel tariflerde ana malzeme olarak kullanılıyor. Bu çorba, Bayburt’ta düğün ve özel gün sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak biliniyor.
GELENEKSEL YÖNTEMLERLE HAZIRLANIYOR
Toplanan kuşburnuları kurutmak için serin ve kuru alanlarda bekletiliyor, ardından çay yapımı için hazır hale getiriliyor. Kuşburnu çayı hazırlanırken, meyveler büyük kazanlarda yaklaşık iki saat kaynatılıyor. Bu işlem sonrası meyveler:
- Önce kevgirden geçirilerek çekirdeklerinden ayrılıyor,
- Sonra çok ince elekten süzülerek posasından arındırılıyor.
Bu zahmetli süreç sonucunda elde edilen kuşburnu suyu, yıl boyunca sağlık dolu içecek olarak tüketiliyor.
KUŞBURNU YIL BOYUNCA SOFRALARA LEZZET KATIYOR
Bayburt’un dağlarında doğal olarak yetişen kuşburnu, sadece sağlık açısından değil, aynı zamanda geleneksel mutfak kültürünü yaşatmasıyla da büyük önem taşıyor. Her yıl olduğu gibi bu yıl da sofralarda yerini alan kuşburnu, Bayburtlular için hem lezzet hem de şifa kaynağı olmaya devam ediyor.
