Türkiye'nin 9 farklı şehrinde yetişiyor şaşıp kalıyor. Baldan tatlı bu lezzetin tadına ise doyum olmuyor. Hasadı neredeyse tamamlanan ürünleri almak isteyen Fabrikalar ise sıra bekliyor. İşte tüm detaylar…
Anadolu’nun bereketli topraklarında yetişen ve Türkiye’nin şeker üretiminde kritik bir yere sahip olan şeker pancarında hasat döneminin sonuna yaklaşıldı. Konya, Kayseri, Eskişehir, Afyonkarahisar, Balıkesir, Uşak, Yozgat, Kars ve Kastamonu gibi illerde yoğun şekilde üretilen pancar, fabrikalar tarafından büyük talep görüyor.
Tarım ve Orman Bakanlığı verilerine göre, bu yıl Türkiye genelinde yaklaşık 23 milyon ton şeker pancarı rekoltesi bekleniyor. Ancak şeker üretimi dışında pancarın kırsaldaki farklı tüketim şekilleri de dikkat çekiyor. Bunların başında ise birçok kişinin bilmediği eşsiz bir lezzet olan pancar kebabı geliyor.
PANCAR KEBABI NASIL YAPILIYOR?
Kırsal bölgelerde özellikle kış aylarında sofralara konuk olan pancar kebabı, basit ama zahmetli bir süreçten geçiyor. Öncelikle şeker pancarı çamur ve toprak kalmayacak şekilde iyice yıkanıyor. Ardından fırın kağıdına ve folyoya sarılarak kuzine sobanın fırın kısmında 5-6 saat kadar pişiriliyor. Uzun süre düşük sıcaklıkta pişen pancar, bu sürecin sonunda tatlı ve aromatik bir lezzete bürünüyor.
Pişirildikten sonra kabuğu soyulan ve dilimlenen pancar, hiçbir ek malzeme olmadan tüketiliyor. Bazı bölgelerde ise fırınlarda ya da büyük kazanlarda haşlama yöntemiyle hazırlanıyor. Kırsaldaki birçok evden bu eşsiz lezzetin kokusu yayılırken, pancar kebabını tadanlar lezzetini "bal gibi tatlı" olarak tanımlıyor.
SAĞLIK AÇISINDAN FAYDALARI SAYMAKLA BİTMİYOR
Şeker pancarı sadece tatlı aromasıyla değil, sağlık üzerindeki olumlu etkileriyle de biliniyor. Lif açısından zengin olan pancar, özellikle sindirim sistemini desteklerken, aynı zamanda tansiyonu düşürmeye yardımcı oluyor. Uzmanlar tarafından da sıkça önerilen pancarın kolesterolü dengeleyici ve sakinleştirici etkisi olduğu belirtiliyor.
Ayrıca kan yapıcı özelliği ile kansızlık sorunu yaşayanlar için önerilen bu besin, böbrek fonksiyonlarını düzenleyici etkisiyle de dikkat çekiyor. Kan basıncını dengeleyerek kalp sağlığını koruma noktasında önemli bir rol oynayan şeker pancarı, doğal bir sağlık kaynağı olarak sofralarda yer alıyor.
Hasat döneminin sonuna gelinirken, kırsaldaki birçok evde yapılan pancar kebabı, pancarın sadece şeker üretimi için değil, geleneksel mutfağın önemli bir parçası olduğunu da gözler önüne seriyor.
