Manisa Sarıgöl’de yaz sıcaklarını fırsata çeviren ev hanımları, kış aylarının olmazsa olmazı ev yapımı salçanın hazırlıklarına başladı. Çarşıdan alınan salçalık domates ve biberler, mahallelerde kadınların imece usulü yardımlaşmasıyla kışa hazır hale getiriliyor.
İlçe merkezi ve çevre mahallelerde hummalı bir şekilde yapılan çalışmalarda, doğal ve katıksız hazırlanan salçalar kış boyunca mutfakların baş köşesinde olacak.
SICAK HAVALAR SAYESİNDE 10 GÜNDE HAZIR OLUYOR
Salça yapmanın zahmetli olsa da lezzetli bir süreç olduğuna değinen ev hanımı Selda Taşçı, geleneksel yöntemlerini şöyle anlattı:
"Her yıl salçamızı evde kendimiz hazırlıyoruz. Domateslerimizi bol suyla güzelce yıkadıktan sonra doğruyoruz. Üzerine yeterli miktarda tuz ekleyip bidonlara koyuyor ve güneşin altında kendiliğinden erimeye bırakıyoruz. Her gün mutlaka karıştırıyoruz. Domatesler eridikten sonra süzgeçten geçirip geniş tepsilere döküyoruz. Güneş altında suyunu çekene kadar bekletirken karıştırmaya devam ediyoruz. Suyunu tamamen çektikten sonra salçamızı kavanozlara doldurup gölge bir yerde muhafaza ediyoruz. Havaların sıcak olması sayesinde salçamız yaklaşık 10 günde hazır oluyor."
