İstanbul’un Şile ilçesine bağlı Oruçoğlu köyünde yaşayan Fatma Çetin, doğanın sunduğu meyve ve bitkilerle 20 yıldır geleneksel yöntemlerle sirke üretiyor. Dededen ve kayınvalidesinden öğrendiği tarifleri geliştirerek bugün 50 farklı sirke çeşidi yapan Çetin, doğal üretimiyle yurt içi ve yurt dışından yoğun ilgi görüyor. Bal, elma, alıç ve aromatik otlarla hazırlanan sirkeler; karaciğer yağlanmasından kalp damar rahatsızlıklarına, soğuk algınlığından mide problemlerine kadar birçok rahatsızlığa iyi geliyor.
DOĞANIN BEREKETİ, ŞİLE ORMANLARINDAN
Şile’nin Oruçoğlu köyünde, doğanın içinde kurduğu küçük imalathanede üretim yapan Fatma Çetin, sirke yolculuğuna aile büyüklerinden öğrendiği tariflerle başladı. Başlarda küçük miktarlarda ürettiği sirkeleri, zamanla gelen talep üzerine çeşitlendiren Çetin, bugün 50 farklı sirke çeşidine ulaştı. Tüm hammaddeleri ormandan ve kendi arazilerinden toplayan Çetin, ürünlerinde su dahi dışarıdan kullanmıyor. “Tamamen kendi doğamızdan gelen ürünleri kullanıyorum” diyen Çetin, doğallık konusundaki hassasiyetini vurguluyor.
“SİRKE ŞİFADIR” DİYEREK ÜRETİYOR
Fatma Çetin, sirke yapımının sadece üretim değil, bir şifa geleneği olduğunu söylüyor. Bal sirkesinden elma sirkesine, alıçtan aromatik otlarla hazırlanan yudumluk sirkeye kadar her birini farklı yöntemle ve farklı amaçlar için hazırladığını belirtiyor. Özellikle yudumluk sirke, içinde biberiye, kekik, nane, defne ve adaçayı gibi şifalı bitkilerle hazırlanıyor. Çetin, “Her sirkenin ayrı bir faydası var. Kimisi ağız yaralarına, kimisi ciltteki kızarıklıklara, kimisi ise bağışıklık sistemini güçlendirmeye yarıyor” diyor.
HER RAHATSIZLIK İÇİN AYRI SİRKE
Sirkenin sadece mutfakta değil, sağlık açısından da büyük öneme sahip olduğunu belirten Çetin, hangi sirkenin neye iyi geldiğini şöyle açıklıyor:
- Alıç sirkesi: Kalp ve damar sağlığı için öneriliyor.
- Elma sirkesi: Kilo vermek isteyenlerin ve şeker hastalarının tercihi.
- Bal sirkesi: Bağışıklık sistemini destekliyor, enfeksiyonlara karşı koruyor.
- Aromatik ot sirkeleri: Soğuk algınlığı, ağız yaraları, mide sorunları gibi birçok rahatsızlıkta destekleyici olarak kullanılıyor.
TÜM DÜNYADAN TALEP GÖRÜYOR
Fatma Çetin’in sirkeleri, sadece İstanbul’daki pazarlarda değil, internet üzerinden Türkiye'nin dört bir yanına ve yurt dışına da gönderiliyor. Sağlıklı yaşama önem verenlerin radarına giren bu doğal ürünler, özellikle katkısız ve geleneksel üretim olması nedeniyle tercih ediliyor. Çetin, “Yıllardır aynı yöntemle, aynı özenle üretiyorum. Talep her geçen gün artıyor. İnsanlar doğallık arıyor ve şifayı doğada buluyor” diyerek üretim anlayışını özetliyor.
ASIRLIK TARİF, MODERN ŞİFA
Fatma Çetin’in dedesinden ve kayınvalidesinden öğrendiği tariflerle ürettiği sirkeler, bugünün sağlık sorunlarına doğal çözümler sunuyor. Geleneksel bilgeliğin modern hayatla buluştuğu bu üretim modeli, hem geçmişin mirasını yaşatıyor hem de doğal şifa kaynaklarını geleceğe taşıyor.
