Kenger otuyla pizza olur mu? Diyarbakır’da kursiyerler dağlardan topladıkları dikenli bitkiyi pizzaya dönüştürdü. Vegan mutfağına yeni bir lezzet geliyor! İşte detaylar…
Diyarbakır'da, UNESCO Dünya Kültür Mirası Listesi'nde yer alan Hevsel Bahçeleri'nde doğal olarak yetişen kenger otu, halk eğitimi merkezi kursiyerlerinin elinde modern bir lezzete dönüştü. Yenişehir Halk Eğitimi Merkezi'nde yiyecek ve içecek hizmetleri kursuna katılan gençler, baharın gelişiyle birlikte doğadan topladıkları bu yabani bitkiyi, veganlara özel pizza tarifinde kullandı. Hem sağlıklı hem yerel hem de tamamen bitkisel olan bu yeni yorum, gençlerin büyük ilgisini çekti.
KENGER OTU PİZZAYA GİRDİ: DOĞADAN SOFRAYA YENİ BİR YORUM
Diyarbakır’ın verimli topraklarında yetişen, geleneksel olarak çorba, meftune ve kızartmalarda kullanılan kenger otu, bu kez pizza malzemesi oldu. Yenişehir Halk Eğitimi Merkezi’nde düzenlenen yiyecek ve içecek hizmetleri kursuna katılan kursiyerler, bahar aylarında Hevsel Bahçeleri’nden topladıkları kenger otunu temizleyip haşladıktan sonra, domates sosu, sebzeler ve baharatlarla birlikte vegan pizzanın üzerine ekledi.
GENÇLERDEN YENİ NESİL YEMEK YORUMU
Eğitmen Derya Akdağ Aykaç, kursun amacının gençlere sağlıklı beslenme alışkanlıkları kazandırmak olduğunu vurguladı. “Kenger gibi doğada kendiliğinden yetişen otları tanıtıyor, onlarla yaratıcı tarifler geliştiriyoruz” diyen Aykaç, öğrencilerin doğayla kurdukları bağın onları hazır gıdalardan uzaklaştırdığına dikkat çekti. “Bu tür tarifler öğrenciler tarafından evde de deneniyor. Talep her geçen gün artıyor” ifadelerini kullandı.
SAĞLIKLI VE VEGAN: KENGERLİ PİZZA
Pizzanın hamurunda zeytinyağı ve un kullanılırken, üzeri domates sosu, çeşitli sebzeler, baharatlar ve haşlanıp doğranmış kengerle zenginleştirildi. Aykaç, “Kenger C vitamini bakımından zengin, lif oranı yüksek bir bitki. Diyet listelerinde sıkça yer alıyor. Bu haliyle vegan beslenenler için de son derece uygun bir seçenek” dedi.
“FAST-FOOD YERİNE YÖRESEL LEZZETLER”
Aykaç, yeni nesle fast-food yerine sağlıklı ve yerel tarifleri öğretmeyi amaçladıklarını belirterek şöyle konuştu: “Hamurla birleşince ne yapabiliriz diye düşündük ve ortaya pizza fikri çıktı. Bu lezzeti hiç sevmeyenler bile pizzada severek tüketiyor. Geleneksel bitkileri modern yorumlarla sofralara taşımak istiyoruz.”
“İTALYA PİZZASIYLA DİYARBAKIR’IN BULUŞMASI”
Kursiyerlerden Dilan Özgan ise Diyarbakır mutfağının zenginliğine dikkat çekerek, “Kenger zahmetli bir bitki ama pizzada çok güzel oldu. İnsanlar genellikle dikenlerinden dolayı bu otu tercih etmiyor ama biz farklı bir sunumla onları şaşırttık. İtalya'nın pizzasına Diyarbakır’ın doğasını kattık” diye konuştu.
