Verimli toprakları sayesinde “İç Anadolu’nun Çukurova’sı” olarak adlandırılan Ankara’nın Çubuk ilçesi, tescilli turşularıyla küresel bir markaya dönüştü. 2008’de coğrafi işarete kavuşan ve AB tescil süreci süren “Çubuk turşusu”, belediye ve Ankara Kalkınma Ajansı’nın iş birliğiyle kurulan tesislerde geleneksel yöntemlerle üretiliyor. Salatalık, lahana, mısır, muz ve balık gibi 45 çeşidi yapılan turşu, sonbahar ve kış aylarında dünya pazarına da ulaştırılıyor.
15 ÜLKEYE İHRAÇ EDİLİYOR
Çubuk Belediye Başkanı Baki Demirbaş, turşunun ilçede “yeşil altın” olarak tanımlandığını ve ihracattaki payının da büyük olduğunu belirterek, "Çubuk turşumuz, yüzyıllar önce büyüklerimizin ve annelerimizin yaptığı tariflerin zamanla markalaşmasıyla bugünlere geldi. En büyük lezzet sırrımız, tüm malzemelerin ilçemizde yetişiyor olması. Toros tipi salatalıklarımız, bölgenin kaynak suları, doğal sarımsak, defne yaprağı ve dengeli sirke oranıyla birleşiyor. Üretimimizin yüzde 80'ini salatalık oluştursa da her yıl ürün yelpazemizi genişletiyoruz. Bugün ABD, Rusya, Almanya, İngiltere ve İtalya'nın da aralarında bulunduğu 15 ülkeye ihracat yapıyoruz. Hedefimiz, Çubuk turşusunu tüm dünya sofralarına ulaştırmak” ifadelerini kullandı.
SEZONLUK SATIŞ HACMİ HEDEFİ 90.000 TON
Çubuk Turşucular Kooperatifi Başkanı Hasan Hüseyin Benli de bu seneki hedefleriyle ilgili, "Ailamin 50 yıl önce başlattığı bu geleneksel üretimi bugün 45 farklı çeşide çıkardık. Müşterilerimizden gelen talepler doğrultusunda bu yıl ilk kez balık ve ışgın turşusu ürettik. Bu sezon 90 bin tonluk bir satış hacmine ulaşmayı hedefliyoruz” dedi.
