Niğde'nin Bor ilçesine bağlı Kaynarca köyünde, Türkiye’nin en önemli beyaz lahana üretim merkezlerinden biri olan bölgede hasat başladı. Yaklaşık 100 yıldır ata tohumu kullanılarak üretilen beyaz lahana, hem sağlık açısından hem de köy ekonomisi için büyük önem taşıyor.
BEYAZ LAHANANIN ANAVATANI: KAYNARCA KÖYÜ
Kaynarca köyü, Türkiye’de “beyaz lahananın anavatanı ve borsası” olarak tanınıyor. Yaklaşık 25 bin dekar alanda ekimi yapılan beyaz lahana, köy halkı tarafından yalnızca ticari bir ürün olarak değil, aynı zamanda kültürel bir miras olarak da sahipleniliyor.
ATA TOHUMUYLA ORGANİK ÜRETİM
Kaynarca Köyü Muhtarı ve aynı zamanda üretici olan Vedat Altınöz, köyde üretilen lahanaların tamamının ata tohumu ile yetiştirildiğini belirtti. Altınöz şunları söyledi:
“Kaynarca köyü beyaz lahananın borsasıdır. En büyük farkımız, 100 yıldır kendi tohumumuzu kullanmamız. Dışarıdan hiçbir tohum almıyoruz. Nisan sonunda başlayan ekim Temmuz başına kadar sürer. Hasat ise 15 Ağustos’ta başlar ve yıl sonuna kadar devam eder. Yıllık yaklaşık 300 bin ton ürün alıyoruz.”
HER EVDE BULUNMASI GEREKEN BİR BESİN
Vedat Altınöz, beyaz lahananın sağlık açısından oldukça faydalı bir sebze olduğunun da altını çizdi:
“Lahana; sarma, dolma, turşu, salata ve birçok yemekte kullanılır. Her evde olması gereken bir nimettir. Hedefimiz, önümüzdeki yıllarda bir lahana festivali düzenleyerek Kaynarca lahanasını Türkiye’ye daha geniş tanıtmak.”
150 DEKAR ALANDA YILLIK 2 BİN TON BEKLENİYOR
Köyde 150 dekarlık alanda üretim yapan genç çiftçi Yunus Emre Akbulut da üretimin tamamen organik olduğunu vurguladı.
“Bu işi atadan dededen öğrendik. Tamamen yerli ve ata tohumu ile yetiştiriyoruz. Bu yıl yaklaşık 2 bin ton verim bekliyorum. Maliyetimiz 35-40 TL civarında, satışımız 50 TL. Perakende fiyatı ise kilosu 10 TL. Şükür, geçimimizi lahanadan sağlıyoruz. Hasadımız Ağustos ortasında başladı, Ocak sonuna kadar sürer.”
TÜM TÜRKİYE’YE TANITILMASI HEDEFLENİYOR
Kaynarca köyü üreticileri, önümüzdeki yıllarda düzenlenecek festival ve tanıtım faaliyetleriyle, Kaynarca beyaz lahanasının lezzetini ve doğallığını tüm Türkiye’ye ulaştırmayı hedefliyor. Ata tohumu üretim modeliyle örnek olan köy, hem tarımda sürdürülebilirliği hem de yerli tohumun korunmasını başarıyla sürdürüyor.
