Tekirdağ’ın Hayrabolu ilçesinde, yaz mevsiminin sonlarına yaklaşılırken kışlık salça hazırlıkları tüm hızıyla devam ediyor. İlçeye bağlı Subaşı Mahallesi'nde vatandaşlar, sabahın erken saatlerinde kurdukları kazanlarda odun ateşinde salça kaynatarak geleneksel yöntemleri yaşatıyor.
GELENEKSEL YÖNTEMLERLE EV YAPIMI SALÇA
Salça hazırlıkları için önceden toplanan biber ve domatesler, özenle yıkanıp doğrandıktan sonra büyük kazanlara alınarak odun ateşinde saatlerce kaynatılıyor. Bu süreçte domates ve biberin özü çıkana kadar karıştırılıyor, ardından süzülerek tekrar kaynatılıp kıvamlı hale getiriliyor.
İmece usulüyle yapılan bu hazırlıklar, sadece ihtiyaç değil, aynı zamanda bölgedeki sosyal dayanışma ve geleneksel yaşam kültürünün bir parçası olarak görülüyor.
“BU BİR GELENEK, SADECE SALÇA DEĞİL”
Subaşı Mahallesi sakinlerinden Emine Gültekin, her yıl komşularıyla bir araya gelerek bu geleneği yaşattıklarını belirterek şu ifadeleri kullandı:
“Her yıl olduğu gibi bu yıl da komşularımızla kışlık salçamızı yapıyoruz. Bu bizim için sadece bir ihtiyaç değil, aynı zamanda bir gelenek. Tamamen katkısız, doğal ürünler elde ediyoruz. Hem sohbet ediyor hem de birlikte üretmenin keyfini yaşıyoruz.”
SALÇALAR KIŞA HAZIRLANIYOR
Gün boyu süren emek sonunda hazırlanan ev yapımı salçalar, soğutularak cam kavanozlara dolduruluyor. Daha sonra serin ve güneş almayan yerlerde muhafaza edilerek kış boyunca tüketilmek üzere saklanıyor. Bu yöntem, hem salçanın tazeliğini koruyor hem de raf ömrünü uzatıyor.
DOĞALLIK VE DAYANIŞMA BİR ARADA
Hayrabolu’da sürdürülen bu gelenek, hem doğal gıda üretimi açısından hem de toplumsal dayanışmanın sürdürülmesi açısından büyük önem taşıyor. Her yıl yaz sonunda yapılan bu hazırlıklar, katkısız ev yapımı salçaları sofralara taşıyor.
