Gastronomi kenti Gaziantep’in köklü lezzetlerinden olan sakız helvasının tescil alması için Gaziantep Büyükşehir Belediyesi’nin sürdürdüğü çalışmalar sonuçlandı ve eşsiz lezzet tescillendi. Sürdürülebilir Tarım ve Kırsal Kalkınma Daire Başkanlığı bünyesinde yürütülen çalışmalar sonucunda başvurusu tamamlanan sakız helvası, Türk Patent ve Marka Kurumu’nca tescillendi.
Çöven kökü, şeker, limon tuzu, Antep fıstığı ya da ceviz kullanılarak büyük bakır kazanlarda kaynatılarak hazırlanan, bir gün dinlendirildikten sonra kesilen ve sonra satışa hazır hale getirilen sakız helvasının yöresel özellikleri ve üretim yöntemi de koruma altına alındı. Bu lezzetin de tescillenmesiyle birlikte kentin coğrafi işaretli ürün sayısı 112’ye çıkmış oldu.
GAZİANTEP’E ÖZGÜR BİR LEZZET
Sakız helvasının Gaziantep’e özgü bir lezzet olduğunu söyleyen Hüseyin Özgüler, "Sakız helva Gaziantep’e has bir üründür. Şeker, çöven ve çok az limon tuzunun kazanda kaynatılıp çırpılmasıyla elde edilir. İçerisine fıstık ve ceviz konularak yoğrulur ve bir gün dinlendirilir. Ertesi gün ise kesime sunulur" ifadelerini kullandı.
Sakız helvasının önceden Ramazan aylarında nişan evlerine ikram ve hediye olarak tercih edildiği bilgisini veren Özgüler, "Gaziantep’te sakız helva, susamlı kıtır helva ve leblebili kıtır helva ile birlikte özellikle Ramazan aylarında nişan evlerine ikram ve hediye olarak gönderilirdi" diye konuştu.
“TESCİLİNİN ALINMASI BİZİ ÇOK MUTLU ETTİ”
Sakız helvasının Gaziantep’te baklavadan sonra en çok tüketilen ürün olduğunu anlatan Özgüler, tescilden dolayı çok mutlu olduğunu söyleyerek, "Tescilinin alınması bizi çok mutlu etti. Gaziantep’e has bir ürün olduğu için Büyükşehir Belediye Başkanımız Fatma Şahin’e teşekkür ediyoruz. Büyükşehir Belediyesi’nin çabalarıyla bu çalışma hayata geçirildi. Gaziantep’e hayırlı uğurlu olsun" dedi.
Sakız helvasının farklı çeşitlerinin de olduğu bilgisini veren Özgüler, "Sakız helva bir gün içerisinde yapılıyor. İçerisine fıstık, ceviz veya farklı ürünler koyarak çeşitlendirmek mümkün. Vatandaşların talebi de yoğun. Fiyatının uygun olması nedeniyle insanlar rahatlıkla alabiliyor. Tatlı ihtiyaçlarını karşılıyorlar. Pahalı ürünleri alamayan vatandaşlar da bu tür ürünleri tercih ederek aileleriyle birlikte tüketiyor" şeklinde konuştu.
