İstanbul’un Şile ilçesine bağlı Oruçoğlu köyünde yaşayan Fatma Çetin, doğanın sunduğu meyve ve bitkilerle geleneksel tarifleri harmanlayarak 50 çeşit sirke üretiyor. Yaklaşık 20 yıldır sirke üretimi yapan Çetin, bu bilgileri dedesinden ve kayınvalidesinden öğrendiği yöntemlerle zamanla geliştirerek bugün geniş bir ürün yelpazesine ulaşmış durumda.
Elma sirkesinden bal sirkesine, alıç sirkesinden aromatik bitkilerle hazırlanan yudumluk sirkeye kadar pek çok doğal ürün, şifa arayanların ilgisini çekiyor.
ORMANDAN TOPLANAN DOĞAL MALZEMELERLE ÜRETİM
Fatma Çetin, üretiminde doğallıktan asla taviz vermiyor. Sirkelerin tamamını ormanlık alanlardan ve kendi suyuyla hazırladığını belirten Çetin, mevsiminde ne bulunursa onu değerlendirdiğini ifade ediyor:
“Önüme hangi meyve gelirse onunla sirke yaparım. Aromatik bitkilerden hazırladığım yudumluk sirkem çok ilgi görüyor. Defne, biberiye, nane, adaçayı gibi otları fıçılara dolduruyorum. Bal sirkesi ise tamamen farklı bir üretim sürecinden geçiyor.”
SİRKE ŞİFADIR: HASTALIKLARA GÖRE ÖZEL KULLANIM
Çetin’e göre her sirkenin kendine özgü bir faydası var. Ürünleri özellikle soğuk algınlığı, ağız yaraları, cilt kızarıklıkları gibi günlük rahatsızlıklar için tercih ediliyor.
Ayrıca karaciğer yağlanması, mide problemleri, kalp-damar hastalıkları, şeker hastalığı ve kilo kontrolü gibi konularda da sirkelerin destekleyici etkisi olduğunu söylüyor:
“Kalp-damar hastaları özellikle alıç sirkesi tercih ediyor, elma sirkesi ise zayıflamak isteyenler için çok faydalı. Şeker hastaları da kullanınca memnun kalıyor. Sirke gerçekten şifadır.”
İNTERNETTEN SATIŞ, YURT DIŞINA GÖNDERİM
Fatma Çetin, ürettiği sirkeleri sadece Şile'deki imalathanesinde değil, aynı zamanda İstanbul’daki pazarlarda ve internet üzerinden de satışa sunuyor. Ürünleri yurt dışına da gönderiliyor, böylece doğal sirke üretimi uluslararası pazarda da ilgi görüyor.
