Türkiye’nin iç kesimlerinde yer alan Sivas, denize kıyısı olmamasına rağmen alabalık üretiminde adından söz ettirmeye devam ediyor. Yılda ortalama 40 milyon alabalık yumurtası üreten kent, Türkiye’nin su ürünleri ihracatına önemli katkılar sunuyor. Soğuk su kaynaklarında yetiştirilen alabalıklar, yüksek besin değeri ve lezzetiyle Norveç somonunu bile geride bırakıyor.
BOZKIRDAN AVRUPA’YA UZANAN LEZZET YOLCULUĞU
Sivas’ın iç bölgelerinde kurulu modern üretim tesislerinde yetiştirilen alabalık yumurtaları, başta Kayseri ve Karadeniz olmak üzere farklı bölgelerde büyütülerek ihracata hazırlanıyor. Özellikle Rusya, Almanya ve Fransa gibi ülkelere ihraç edilen bu balıklar, yüksek kalitesiyle uluslararası pazarda tercih edilen ürünler arasında yer alıyor.
“DENİZ YOK AMA ÜRETİM VAR”
Sivas Su Ürünleri Birlik Başkanı Orhan Erdal Çakırer konuştu:
“Yılda yaklaşık 40 milyon yumurta üretiyoruz. Bu yumurtalar, büyük işletmelere teslim ediliyor. Süreç denizlerde devam ediyor ve Avrupa’ya kadar ulaşıyor. En büyük pazarımız Rusya. Türkiye’de yaklaşık 1.200 üretici, yılda 2 milyar dolarlık bir hacim oluşturuyor. Hedefimiz bu rakamı 4 milyar dolara çıkarmak.”
MODERN TESİSLERLE TÜRKİYE’DE İLK 5 HEDEFİ
Sivas’ta alabalık üretimi için yeni yatırımlar hız kazanmış durumda. Özellikle Çamlıgöze Barajı’nda yıllık 5 ton kapasiteli büyük bir tesisin faaliyette olduğu bölgede, dört yeni işletmenin de açılması planlanıyor. Çakırer’in açıklamasına göre, Sivas ilk 5 üretici il arasında yer alma yolunda ilerliyor.
LEZZETİN SIRRI: SOĞUK SU VE SABIRLI YETİŞTİRİCİLİK
Üretici Rasim Çimen, Sivas alabalığının lezzet farkını şu sözlerle aktarıyor:
“Suyun soğuk olması nedeniyle balık daha yavaş büyüyor. Bu da etin daha sıkı, daha lezzetli olmasını sağlıyor. Tek dezavantajı daha fazla yem tüketmesi. Ama gelen herkes memnun kalıyor.”
SAĞLIKLI BESLENMENİN YENİ FAVORİSİ: SİVAS ALABALIĞI
Omega-3 açısından zengin, düşük yağ oranına sahip Sivas alabalığı, sağlıklı beslenmeyi tercih eden tüketiciler için ideal bir alternatif sunuyor. Avrupa pazarında artan taleple birlikte, Sivas alabalığı hem iç hem dış pazarda dikkat çekici bir başarı yakalamış durumda.
BALIKÇILIKTA NET İHRACATÇI: TÜRKİYE’NİN GÜCÜ ARTIYOR
Türkiye, su ürünleri sektöründe dışa bağımlı olmadığı nadir alanlardan biri olan balıkçılıkta, net ihracatçı konumunu Sivas gibi şehirlerin katkısıyla daha da güçlendirmeyi hedefliyor.
