Bahar aylarının müjdecisi olan çağla, sadece tuzla yenilen bir atıştırmalık olmanın çok ötesine geçiyor. Haşlanmış enginarın yumuşak dokusuyla, çiğ çağlanın gevrek yapısının yarattığı o eşsiz tezatlık, yeşil elma ve avokadonun ferahlığıyla birleşiyor. Midenizi yormadan doyuran, zeytinyağlı ve bol vitaminli bu "bahar tabağı", kış rehavetini dağıtmak isteyenler için ideal bir seçim. Sosundaki turunçgil notalarıyla iştah kabartan bu özgün tarife şans vererek sofranıza taze bir nefes aldırın.
ÇAĞLALI ENGİNARLI BAHAR SALATASI
MALZEMELER
Salata Tabanı İçin:
2 su bardağı taze çağla
4 adet haşlanmış enginar (küp doğranmış)
2 adet yeşil elma (ekşi ve kütür)
1 adet olgun avokado (isteğe bağlı)
1 avuç taze nane
Narenciye Aromalı Sos İçin:
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı sirke (elma veya üzüm)
1 tatlı kaşığı esmer şeker
1 adet misket limonu ve 1 adet portakalın suyu
Misket limonu ve portakal kabuğu rendesi (birer çay kaşığı)
1 çay kaşığı tuz
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
ÇAĞLALARIN HAZIRLANMASI: Çağlaları ince dilimler halinde doğrayın. Kararmalarını önlemek için doğrar doğramaz üzerlerine bol limon suyu sıkıp nazikçe karıştırın.
SEBZE VE MEYVELERİN DOĞRANMASI: Yeşil elmaları ve haşlanmış enginarları küp şeklinde doğrayın. Kullanacaksanız avokadoyu da benzer boyutlarda dilimleyin. Taze naneyi ince ince kıyın.
SOSUN HAZIRLANMASI: Küçük bir kasede zeytinyağı, sirke, esmer şeker, narenciye suları ve kabuk rendelerini pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Tuzunu da ekleyerek aromaların birbirine geçmesini sağlayın.
BİRLEŞTİRME: Hazırladığınız tüm salata malzemelerini geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine narenciye sosunu gezdirin ve malzemeleri zedelemeden hafifçe harmanlayın.
TARİFİN EN ÖNEMLİ PÜF NOKTASI
Çağla ve elma gibi meyveler havayla temas ettiğinde hızla oksitlenip kararabilir. Bu nedenle dilimleme işlemini yapar yapmaz limon suyuyla buluşturmak, salatanızın o iştah açıcı yeşil rengini koruması için en kritik adımdır.
SERVİS ÖNERİSİ
Salatanın içerisindeki çıtır dokuyu kaybetmemesi için sosu ekledikten sonra bekletmeden servis etmeniz önerilir. Özellikle ızgara balık veya tavuk yemeklerinin yanına ferahlatıcı bir eşlikçi olarak çok yakışacaktır. Afiyet olsun!
