Yağışlı havaların ardından doğanın sunduğu eşsiz lezzetler, Aydın pazarlarında yerini almaya başladı. Özellikle yüksek rakımlı, nemli bölgelerde kendiliğinden yetişen yabani mantarlar, yüksek protein ve lif içeriği sayesinde sofraların favorisi oluyor. Düşük kalorili yapısıyla sağlıklı beslenmede önemli bir rol oynayan bu mantarlar, özellikle et yerine geçen doğal bir protein kaynağı arayan vejetaryenler için büyük ilgi görüyor.
Bu lezzet durağının son adresi, Efeler ilçesine bağlı Kırsal Yukarı Kayacık Mahallesi'nde yaşayan pazarcı Kenan Özcan'ın tezgâhı oldu. Özcan’ın bin 800 metre yükseklikteki Paşa Yaylası'ndan topladığı bazı mantarların ağırlığı, standartların çok ötesinde, 400 ila 600 gram arasında değişiyordu. Bu iri mantarlar, pazara gelen vatandaşların meraklı bakışlarını üzerine çekti.
Ölü ağaçların gövdesinde yetişiyor, dikkatlice toplanıyor! Bu mantarla yenmiyor, bardağa dönüşüyor
TEK BAŞINA BİR ÖĞÜN OLUR
Tezgahında bu nadir ve iri mantarları kilosu 100 TL'den satışa sunan Kenan Özcan, ürününün lezzetini ve doğallığını şu sözlerle övdü:
"Bunlar Paşa Yaylası’nın mantarı, her yerde bulunmaz. Doğal olduğu için hem kokusu hem tadı farklı olur. Mideyi yormaz, tok tutar. Bu irilikte mantarlara ise nadiren rastlanır. Normal mantardan büyük olan bu mantarlar tek başına bir öğün olabilir. Tezgahımda gören vatandaşların da ilgisini çekti."
Özcan, bu doğal lezzetin en iyi nasıl tüketileceğine dair de ipuçları verdi:
"Bunu en güzel ya sacda ya da tavada az yağla yapacaksın. Soğanla kavurursun, istersen yumurta kırarsın, istersen etin yanına koyarsın. Kızartması da olur ama asıl lezzeti kendi suyuyla pişince çıkar."
Özellikle devasa büyüklükleri sebebiyle yoğun ilgi gören mantarlar, pazarı ziyaret eden birçok kişinin cep telefonlarıyla görüntülediği fotoğraf karelerine konu oldu.
