Gaziantep'te meyan şerbeti, Ramazan sofralarının vazgeçilmezi oldu. Fırat Nehri kenarından toplanan meyan köklerinin işlenmesiyle üretilen bu geleneksel içecek, iftar sofralarına serinlik getiriyor ve sindirimi kolaylaştırıyor.
Ramazan ayının gelmesiyle birlikte, sıcak havalarla mücadele etmek için Gaziantep'teki iftar sofralarında bir gelenek yeniden ön plana çıkıyor. Fırat Nehri kenarında yetişen meyan bitkisinin köklerinden elde edilen meyan şerbeti, iftar sofralarındaki yerini alıyor. Bu geleneksel içecek, hem ferahlatıcı etkisi hem de sindirimi kolaylaştırıcı özelliğiyle ramazan ayında en çok tercih edilen içeceklerin başında geliyor.
GELENEKSEL BİR LEZZET, YÜZYILLARDIR GAZİANTEP’TE ÜRETİLİYOR
Gaziantep, UNESCO'nun gastronomi dalında "yaratıcı şehirler" ağına dahil olan nadir şehirlerden biri. Burada üretilen meyan şerbeti, şehirdeki Ramazan sofralarının ayrılmaz bir parçası haline gelmiş durumda. Gaziantep’in yöresel mutfağında önemli bir yer tutan meyan şerbeti, Fırat Nehri'nin kenarlarından toplanan köklerden hazırlanıyor. Bu kökler, özel bir yöntemle işlenip, tarçın, karabiber ve az miktarda suyla karıştırılarak meyan şerbetine dönüşüyor. Hazmı kolaylaştırıcı ve sakinleştirici özellikleriyle iftar sofralarına serinlik ve rahatlık katıyor.
MEYAN ŞERBETİ ALMAK İÇİN KUYRUKLAR OLUŞUYOR
Fırat Nehri kenarından getirilen meyan köklerinden üretilen meyan şerbeti, Gaziantep’te Ramazan boyunca büyük bir ilgiyle tüketiliyor. Şehirdeki birçok dükkanda satılan meyan şerbeti, özellikle iftara yakın saatlerde, vatandaşlar tarafından yoğun şekilde talep ediliyor. Özellikle şişelerde ya da poşetlerde satılan meyan şerbetini almak isteyenler, bazı işletmelerin önünde uzun kuyruklar oluşturuyor.
Bir litresi 40 liraya satılan bu serinletici içecek, suyla karıştırıldığında yaklaşık 2 litreye kadar ulaşabiliyor. Uygun fiyatı ve büyük hacmiyle meyan şerbeti, geniş bir kesime hitap ediyor.
MEYAN ŞERBETİNİN FAYDALARI
Mehmet Yılmaz, yarım asırdır Gaziantep'te meyan şerbeti üreten bir esnaf. Yılmaz, şerbetin üretim sürecini ve faydalarını anlatıyor: "Fırat Nehri kenarından topladığımız meyan köklerini, tarçın, karabiber ve su ekleyerek yoğuruyoruz. Ramazan ayında bu ürünümüze yoğun bir talep oluyor. Meyan şerbeti, hazmı kolaylaştırır ve sakinleştirici özelliği vardır. Ramazan sofralarında özellikle iftar öncesi şerbetimizi tüketmelerini tavsiye ediyoruz."
RAMAZANIN TADI, MEYAN ŞERBETİYLE TAMAMLANIYOR
Müşteriler de meyan şerbetine olan ilgilerini dile getiriyor. Eyüp Kondu, Gaziantep’te yaşayan bir vatandaş olarak şunları söylüyor: "Ramazan sofralarımızda meyan şerbeti olmazsa iftarın tadını alamıyoruz. Yemeklerden sonra içtiğimizde midemizin rahatladığını hissediyoruz. Meyan şerbeti, sofrada serinletici ve ferahlatıcı bir etki yaratıyor."
Gaziantep’te Ramazan ayında sofraların vazgeçilmezi haline gelen meyan şerbeti, hem sağlık açısından sunduğu faydalarla hem de geleneksel lezzetiyle şehre özgü bir ikram olarak öne çıkıyor. Ramazan boyunca meyan şerbeti içmeden iftar yapmak, Gaziantep için neredeyse imkansız bir durum. Bu gelenek, sadece şehirdeki yaşayanların değil, ziyaretçilerin de ilgisini çekiyor.
