Zengin yemek kültürüyle öne çıkan Erzincan, geçmişten günümüze uzanan yöresel lezzetleriyle dikkat çekmeye devam ediyor. Bu özel tatlardan biri olan Babukko yemeği, hem geleneksel tarifine sadık kalınarak hem de modern dokunuşlarla yeniden sofralarda yerini alıyor.
GEÇMİŞTEN GÜNÜMÜZE UZANAN BİR LEZZET: BABUKKO
Erzincan’ın köklü mutfak miraslarından biri olan Babukko, yıllardır bölge halkı tarafından sevilerek tüketiliyor. Özellikle Üzümlü ilçesinde düğünlerin vazgeçilmez yemeği olarak bilinen bu lezzet, şimdi coğrafi işaret tescili için resmi başvuru sürecinde.
AZ MALZEMEYLE BÜYÜK LEZZET
Babukko yemeği, sadece un, su, süt, yağ ve tuz gibi birkaç temel malzeme ile hazırlanıyor. Hamur yoğurulup fırında pişirildikten sonra üst kısmı alınıp küçük parçalara ayrılıyor. Üzerine bol tereyağlı ve sarımsaklı yoğurt eklenerek servis ediliyor. Yemeğin püf noktası ise tereyağı ve sarımsak aromasının tüm yemeğe nüfuz etmesi.
DÜĞÜN SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZİYDİ
Yöresel tarifin ustalarından Fatma Ballı, Babukko’nun geçmişte özellikle düğün yemeklerinin olmazsa olmazı olduğunu belirtiyor:
“Eskiden Erzincan’ın Üzümlü ilçesinde kaşığını alan düğüne giderdi. Babukko ve yanında üzüm hoşafı ikram edilirdi. 4-5 çuval hamur yoğrulurdu.”
Ballı, ayrıca Erzincan’ın yöresel lezzetlerinin tanıtımı için önemli adımlar atıldığını ve Babukko’nun da bu süreçte büyük bir yer tuttuğunu söyledi.
COĞRAFİ İŞARET İÇİN BAŞVURU YAPILDI
Erzincan Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü, Babukko’nun da aralarında yer aldığı 11 yöresel ürün için coğrafi işaret tescil başvurusu yaptı. Müdür Ömer Faruk Sarıtaş, Erzincan Valisi Hamza Aydoğdu’nun destekleriyle bu süreçlerin yakından takip edildiğini belirtti:
“Coğrafi işaret başvurusu yaptığımız ürünlerden en değerlilerinden biri Babukko yemeği. Üretim süreçlerini ve tanıtım çalışmalarını sürdürüyoruz. İnşallah kısa süre içinde Erzincan, bu lezzeti resmen tescillemiş olacak.”
YENİ NESİLLERE TANITILIYOR
Özellikle Erzincan’a dışarıdan gelen öğrencilere Babukko yemeğinin tanıtımı yapılıyor. Daha önce kesme kadayıf gibi ürünlerin tanıtımıyla büyük ilgi çektiklerini belirten yetkililer, Babukko’nun da aynı şekilde tanıtılacağını vurguluyor.
