Manisa'nın bereketli topraklarında, Selendi ilçesinde üzüm hasadının son bulmasıyla birlikte kış sofralarının vazgeçilmezi, şifa deposu pekmez üretimi başladı. Bağlarında özenle yetiştirdikleri üzümleri pekmeze dönüştüren çiftçiler, bu meşakkatli süreci hem kendi ihtiyaçları hem de pazar satışları için sürdürüyor.
MANİSA'NIN BAĞLARI PEKMEZE DÖNÜŞÜYOR
Selendi ilçesinde her geçen yıl artan üzüm bağları, pekmez üretimini de zirveye taşıyor. İlçenin dört bir yanında çiftçiler, evlerinin önlerinde kurdukları kazanlarda üzüm suyunu kaynatarak geleneksel yöntemlerle pekmez üretiyor. Soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi olan bu besleyici ürün, zorlu bir sürecin sonunda sofralara ulaşıyor. İlk olarak havuzlarda ezilen üzümler, çuvallara alınarak sularının süzülmesi için bekletiliyor. Ardından, elde edilen şıra özel bir toprağın ilavesiyle büyük kazanlarda saatlerce kaynatılıyor. Bu emek yoğun süreç, pekmezin o eşsiz kıvamını ve lezzetini almasını sağlıyor.
MEŞAKKATLİ AMA TATLI BİR İŞ
Selmanhacılar Mahallesi'nde yaşayan 65 yaşındaki Münise Akman, kendi bahçelerinde yetiştirdikleri üzümleri pekmeze dönüştürmenin zorluklarından bahsetti. "Sıcakta zor oluyor, meşakkatli bir iş" diyen Akman, tüm bu yorgunluğun sonunda ortaya çıkan ürünün tadının her şeye değdiğini "yemesi tatlı" sözleriyle dile getirdi. Kendi ihtiyacını karşılamanın yanı sıra fazla pekmezi satarak aile bütçesine katkı sağlayan çiftçiler, bu kadim geleneği yaşatmaya devam ediyor. Selendi'nin pekmezi, hem yöre halkının hem de pekmez arayanların aradığı lezzet ve şifa kaynağı olarak öne çıkıyor.
