Dünyanın pek çok bölgesinde temel gıda maddesi olarak tüketilen manyok, içeriğinde bulunan toksik bileşenler nedeniyle ölümcül sonuçlar ortaya çıkarabilmektedir. Siyanürlü yapısıyla dikkat çeken bu kök sebze, uygun yöntemlerle işlenmediğinde hayati risk taşıyor. Uzmanlar, özellikle çiğ tüketiminin ölümcül sonuçlara neden olabileceği konusunda uyardı.
MASUM GÖRÜNÜŞÜNE ALDANMAYIN
Manyok, tropikal iklimlerde yetiştirilen ve nişasta açısından zengin kökleriyle bilinen bir bitkidir. Ancak kökleri ve yaprakları, yanlış işlendiğinde veya çiğ tüketildiğinde siyanüre dönüşebilen glikozitler içeriyor. Bu da kişide zehirlenme, sinir sistemi bozuklukları, guatr ve felç gibi ciddi rahatsızlıkların yanı sıra ölümle sonuçlanabilecek vakalara yol açabiliyor.
DÜNYA SAĞLIK ÖRGÜTÜ UYARDI: HER YIL YÜZLERCE KİŞİ ÖLÜYOR
Dünya Sağlık Örgütü’nün verilerine göre, manyok kaynaklı zehirlenmeler her yıl ortalama 200 kişinin hayatını kaybetmesine neden oluyor. Bu da manyoku “dünyanın en tehlikeli yiyeceklerinden biri” haline getiriyor. Uyarılar, özellikle gelişmekte olan ülkelerde yeterli işleme koşulları sağlanmadan tüketilen manyokların oluşturduğu tehlikeye dikkat çekiyor.
MİLYONLARCA KİŞİ İÇİN HAYATİ ÖNEMDE
Her ne kadar riskli bir gıda olsa da manyok, dünya genelinde 800 milyondan fazla insanın günlük yaşamında temel besin kaynağıdır. 80’e yakın ülkede yetiştirilen bu kök sebze, kuraklığa karşı dayanıklılığı ve kolay üretimi nedeniyle büyük önem taşıyor. Enerji değeri yüksek olan yapısıyla, karbonhidrat ihtiyacının karşılanmasında önemli rol üstleniyor.
Manyok, doğru şekilde işlemden geçirildiğinde güvenli hale gelmektedir. Bu doğrultuda ıslatma, fermentasyon, kurutma veya kaynatma işlemleriyle siyanür oranı düşürülerek tüketilebilir hale getirilebiliyor.
