Bu kahvenin lezzeti misk kedisinin midesinden geliyor, kokusu bile yetiyor. Dünyanın en pahalı kahvesi olan bu kahvenin fiyatını duyan ‘Yok artık’ diyor! İşte, karşınızda dünyanın en pahalı kahvesi ve yapım süreci…
Endonezya’nın Bali adası, sadece doğası ve kültürüyle değil, aynı zamanda dünyaca ünlü kahvesiyle de dikkat çekiyor. Bali'nin Ubud bölgesinde üretilen Kopi Luwak ya da bilinen adıyla Luwak kahvesi, yalnızca bir içecek olmanın ötesine geçiyor. Bu kahve, doğanın bir mucizesi gibi, Misk kedisinin midesinde geçirdiği benzersiz bir fermantasyon sürecinden sonra öne çıkıyor. Luwak kahvesi, kilosu bin dolara kadar ulaşabilen fiyatı ile lüksün ve gizemin simgesi haline gelmiş durumda.
LUWAK KAHVESİNİN ÜRETİM SÜRECİ
Luwak kahvesinin nasıl üretildiği, onu benzersiz kılan en önemli faktörlerden biri. Misk kedisi, Arabica ya da Robusta kahve meyvelerini yedikten sonra çekirdekler mideye geçiyor ve burada özel bir fermantasyon sürecine giriyor. Ardından dışkı yoluyla atılan bu kahve çekirdekleri, doğrudan doğanın etkisi altında olan eşsiz bir tat alıyor. Çekirdekler, detaylı bir temizlik ve işleme sürecinden sonra kavruluyor ve işte o zaman Kopi Luwak oluşuyor.
Bali'nin Ubud bölgesindeki bir kahve çiftliğinde çalışan Ni Ketut Budiani, Luwak kahvesinin üretiminin zahmetli bir süreç olduğunu belirtiyor. Çekirdeklerin temizlenmesi, kurutulması ve kavrulması bir haftayı bulabiliyor. Budiani, açık havada kurutulan kahve çekirdeklerinin daha yoğun bir aroma sunduğunu ifade ediyor.
Luwak kahvesinin lezzeti, yalnızca kahve çekirdeklerinin değil, aynı zamanda havanın da etkisi altında. Ni Ketut Budiani, kahvenin mükemmel tadının, üretim sırasında hava koşullarına bağlı olarak değişebileceğini belirtiyor. Eğer hava yağışlıysa ve kahve çekirdekleri içeride kurutulursa, tadı farklı olabiliyor. Ancak açık havada kurutulduğunda kahve daha yoğun ve zengin bir aroma taşıyor.
MİSK KEDİSİ KAHVE MEYVESİNİ TÜM GECE MİDESİNDE BEKLETİYOR
Misk kedisinin, kahve meyvesini gece yediğini ve sabaha kadar midesinde beklettiğini belirten Budiani, bu özel hayvanın ne kadar önemli bir role sahip olduğunu vurguluyor. Çekirdekler, dışkı yoluyla çıkarıldıktan sonra, sıcak su ile yıkanır ve kaynatılır. Ardından, güneşte kurutulup kabukları soyulur. Son adımda ise, kahve çekirdekleri tekrar sıcak suyla temizlenir, kavrulur ve son olarak paketlenir.
LUWAK KAHVESİNİN HAZIRLIK SÜRECİ
Kahvenin kavrulma şekli de oldukça önemlidir. Ni Ketut Budiani, Luwak kahvesinin kavrulma yönteminin, müşterilerin tercihlerine göre değiştiğini belirtiyor. Ortalama olarak, 2 kilogram kahve çekirdeği için öğütme işlemi yaklaşık 1 saat sürebilir. Bu özel kahve, zengin aromasıyla kahveseverlerin beğenisini topluyor.
TURİSTLER YOĞUN İLGİ GÖSTERİYOR
Bali’deki kahve çiftliklerinde turistler, fincan başına yaklaşık 3,5 dolar karşılığında Luwak kahvesi tadabiliyor. İlk kez deneyenler, kahvenin eşsiz lezzetini övüyor ve bu deneyimi unutulmaz bir anı olarak kabul ediyor. Ayrıca, çiftlikte yerel çaylar da sunuluyor. Tropikal mangosteen meyvesi, rosella ve kırmızı zencefil gibi egzotik çaylar da kahveseverlerin beğenisini kazanıyor.
Bali, sadece doğal güzellikleri ile değil, aynı zamanda eşsiz kahve deneyimleriyle de öne çıkıyor. Luwak kahvesi, sadece bir içecek değil, aynı zamanda egzotik bir keşif. Bali, kahve tutkunları ve yerel lezzetleri keşfetmek isteyenler için benzersiz bir durak olmaya devam ediyor.
