Kış aylarının vazgeçilmez içeceği, doğal dondurmanın ise ana hammaddesi olan salep için umut veren bir gelişme Eskişehir’den geldi. Nesli tükenme tehlikesi nedeniyle doğadan toplanması yasaklanan salep bitkisi, Eskişehir Osmangazi Üniversitesi (ESOGÜ) öncülüğünde yürütülen çalışmalarla tarla şartlarında yeniden hayat buluyor. Yapılan araştırmalar, Eskişehir’in yüksek verimli ve kaliteli salep üretimi için son derece uygun olduğunu ortaya koydu.
NESLİ TEHLİKE ALTINDAYDI, BİLİM DEVREYE GİRDİ
Doğal ortamlarda kontrolsüz şekilde toplanması nedeniyle nesli tükenme riskiyle karşı karşıya kalan salep, uzun süredir koruma altındaki bitkiler arasında yer alıyor. Bu soruna çözüm üretmek amacıyla ESOGÜ Ziraat Fakültesi Tarla Bitkileri Bölümü Öğr. Üyesi Prof. Dr. Duran Katar ve üreticilerin iş birliğiyle önemli bir proje hayata geçirildi. Proje kapsamında Eskişehir’de küçük ölçekli bir tarla alanı oluşturularak salep bitkisi yetiştirildi.
Yapılan denemeler ve bilimsel gözlemler sonucunda, Eskişehir’in birinci sınıf kalitede ve yüksek verimli salep üretimine elverişli olduğu belirlendi.
HER YIL BİRDEN FAZLA YUMRU ÜRETEN TÜRLER ÜZERİNDE ÇALIŞILIYOR
Projeyle ilgili bilgi veren Prof. Dr. Duran Katar, üzerinde çalışılan salep türlerinin tarımsal üretim açısından büyük avantaj sunduğunu vurguladı. Katar, doğadaki pek çok salep türünün her yıl yalnızca bir yumru ürettiğini, ancak araştırmalarda kullanılan türlerin çoğunun her yıl birden fazla yumru oluşturabildiğini belirtti.
Bu özelliğin tarla koşullarında üretimi mümkün kıldığını ifade eden Katar, bu durumun salep tarımının geleceği açısından kritik öneme sahip olduğunu söyledi.
ESKİŞEHİR SALEP ÜRETİMİNDE LİDER OLABİLİR
Yürütülen çalışmaların gelecek adına umut verdiğini dile getiren Prof. Dr. Katar, önümüzdeki yıllarda Eskişehir’de salep üretiminin yaygınlaşacağını belirtti. Mevcut verilerin bunu açıkça ortaya koyduğunu ifade eden Katar, Eskişehir’in bu alanda öncü şehirlerden biri olabileceğini söyledi.
“ÜRETİM MERKEZİ ESKİŞEHİR OLMASININ ÖNÜNDE ENGEL YOK”
Salep üretiminde hem verim hem de kalite kriterlerinin son derece önemli olduğuna dikkat çeken Prof. Dr. Katar, Eskişehir’de yapılacak üretimde kabul edilebilir düzeyde verim elde edilebileceğini vurguladı. Kalite açısından ise birinci sınıf ya da en fazla ikinci sınıf ürün elde etmenin mümkün olduğunu ifade etti.
Her ne kadar dondurma üretiminin merkezi Kahramanmaraş olarak bilinse de, salebin üretim merkezi olma konusunda Eskişehir’in önünde hiçbir engel olmadığını dile getiren Katar, bu hedef doğrultusunda çalışmaların sürdüğünü aktardı.
ÇİFTÇİYE ALTIN DEĞERİNDE ÜRÜN
Salebin ekonomik getirisine de dikkat çeken Prof. Dr. Katar, üreticiler için oldukça cazip bir ürün olduğunu söyledi. Katar, bir kilogram salebin piyasa değerinin neredeyse bir ton buğday fiyatına denk geldiğini belirterek, bu ürünün birim alanda yüksek gelir sağladığını ifade etti.
Kaliteli salep üretiminin devam etmesi halinde, çiftçilerin mevcut kazançlarının en az 4-5 katı daha fazla gelir elde edebileceğini vurgulayan Katar, üreticileri bu alana yönelmeye davet etti.
