Ramazan ayında en çok tercih edilen lezzetler sofralardaki yerini almaya devam ediyor. Afyonkarahisar'la özdeşleşen o lezzet Yozgatlıların da ilk tercihi oluyor. Tadı damakta kalıyor, lezzeti dilden dile dolaşıyor. Ramazan'da bu lezzeti yeme yani kendini eksik hissediyor.
Ramazan ayının gelmesiyle birlikte iftar sofralarında geleneksel tatlılara olan ilgi artarken, Yozgat’ta ekmek kadayıfı en çok tercih edilen lezzetler arasında yerini alıyor. Afyon’la özdeşleşmiş bir tatlı olarak bilinse de Yozgat’ta da büyük ilgi gören ekmek kadayıfı, özellikle Ramazan ayında tezgahlarda hızla tükeniyor.
RAMAZAN SOFRALARININ DEĞİŞMEYEN LEZZETİ
Uzun yıllardır Yozgat mutfağında önemli bir yere sahip olan ekmek kadayıfı, Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Yumuşak dokusu ve şerbetli yapısıyla hafif bir tatlı olan bu lezzet, iftar sonrası tatlı ihtiyacını en iyi şekilde karşılıyor. Ramazan’ın manevi atmosferiyle bütünleşen ekmek kadayıfı, yıllardır evlerde özenle hazırlanarak misafirlere ikram ediliyor.
Şehirde, özellikle Meydan Yeri Caddesi’nde kurulan tezgahlarda taze olarak satışa sunulan bu tatlı, hem Yozgatlılar hem de şehri ziyaret edenler tarafından büyük ilgi görüyor.
YOZGAT’TA EKMEK KADAYIFINA YOĞUN İLGİ
Yozgat’ta 6 yıldır üniversite eğitimi alan Burak Aydın, ekmek kadayıfıyla ilk kez burada tanıştığını belirterek şunları söyledi:
"Lüleburgazlıyım ama Yozgat’ın geleneklerine alıştım. Daha önce birçok şehri gezdim, farklı tatlılar denedim ama ekmek kadayıfını ilk kez burada gördüm. 100-150 yıldır yapılan bu tatlı, özellikle Ramazan ayında büyük ilgi görüyor. Evlerde yapılıyor, tezgahlarda satılıyor ve her gün yenilebilecek kadar hafif bir tatlı. Kendine özgü bir tadı var ve oldukça lezzetli."
EKMEK KADAYIFI UNUTULMUYOR
Bu geleneksel tatlının sadece Yozgat’ta yaşayanlar için değil, şehir dışındaki Yozgatlılar için de büyük bir anlam taşıdığını belirten Ali Osman Bekdemir, yıllardır evinde ekmek kadayıfı yaptığını söyledi. Torunlarının bile bu lezzeti özlediğini ifade eden Bekdemir, şunları aktardı:
"Yozgat’ta ekmek kadayıfı olmazsa olmaz tatlılardan biridir. 15 yıldır evimde bu tatlıyı yapıyorum. Ankara, Ordu, Kocaeli gibi şehirlerde yaşayan torunlarım Ramazan yaklaşınca mutlaka beni arayıp ‘Dede, ekmek kadayıfını yap, geliyoruz’ diyorlar. Ben de onları bu lezzetten mahrum bırakmamak için hemen hazırlıyorum. Ramazan sofralarımızın değişmeyen tatlısı haline geldi."
RAMAZAN BOYUNCA YOĞUN TALEP GÖRÜYOR
Yozgat’ta ekmek kadayıfı, sadece yerel halkın değil, şehir dışından gelen ziyaretçilerin de ilgisini çekiyor. Özellikle Ramazan ayında tezgahlarda hızla tükenen tatlı, ustaların özenli hazırlığıyla sofralara taşınıyor. Geleneksel lezzetler arasında önemli bir yere sahip olan ekmek kadayıfı, yıllardır süregelen tarifiyle Yozgatlıların vazgeçemediği tatlılardan biri olmaya devam ediyor.
