Bu ürün sadece orada yetişiyor, kadınlar toprakla buluşturuyor. Tüm Türkiye’ye tek bir ilden yayılan ürünü, herkesin ekmesine izin verilmiyor. İşte, 2025 ekim dönemi başlayan ürün ve hasat sürecinin detayları…
Şanlıurfa'nın gözde lezzetlerinden olan tescilli Birecik Patlıcanı, bu yıl da ekim için toprağa buluşuyor. Şubat ayında seralarda başlayan tohum ekimi, mayıs ayı ortalarına kadar devam edecek. Türkiye’nin başka bölgelerinde yetişmeyen, kendine has tadı ve aromasıyla ünlü Birecik Patlıcanı, bölgeye özgü toprak ve su özellikleriyle büyümeye başlıyor.
KADIN EMEĞİ İLE EKİM SÜRECİ
Birecik Patlıcanı'nın ekim süreci, özellikle kadınların emeğiyle şekilleniyor. Erkekler, daha önce sürülen tarlalarda su bırakıp, kadınlar ise fideleri dikkatle toprağa dikiyor. Ekimi yapılan fideler, 2 buçuk ay süresince bakımla güçlendirildikten sonra temmuz ayında hasat edilmeye başlıyor. Yetişme süreci boyunca patlıcanların toprak üzerindeki çatlamış yüzeyi, düzenli olarak çapa yapılarak ufalanıyor.
BİRECİK PATLICANI TÜRKİYE’NİN HER YERİNDE İLGİ GÖRÜYOR
Birecik Patlıcanı, Şanlıurfa’daki Birecik ilçesi ile özdeşleşmiş bir lezzet olup, Türkiye'nin dört bir yanından büyük talep görüyor. İnce kabuğu, eşsiz aroması ve farklı tadıyla, bu patlıcan özellikle Patlıcan Kebabı, Tepsi Kebabı ve Musakka gibi yöresel yemeklerde sıkça kullanılıyor. Birecik Patlıcanı'nın yetiştiği topraklar ve Fırat Nehri’nin suyunun etkisiyle, diğer bölgelerde bu patlıcanın yetişmesi mümkün olmuyor.
BİR YILDAN FAZLA BİR BAKIM SÜRECİ
Birecik Patlıcanı fidelerinin bakımı, yaklaşık 5 ay süren bir süreçtir. Şubat ayında seralarda ektiği tohumları, 15 Nisan'dan itibaren tarlalarda toprakla buluşturan çiftçiler, ürünlerin büyümesi için sabırla bekliyor. İmam Görenler, bu süreç hakkında şunları söyledi: "Bu tohum ata tohumu olup, kendimiz ekip kendi tohumumuzu kaldırıyoruz. Fırat Nehri'nin suyu ve kumlu topraklar, bu patlıcanı yetiştirmemize büyük katkı sağlıyor."
BÖLGEYE HAS PATTİCANIN ÖZELLİKLERİ
Birecik Patlıcanı, sadece Birecik'e ait olan özel bir patlıcan türü olarak, başka bölgelerde yetiştirilse de aynı lezzet ve aromayı veremiyor. İmam Görenler, patlıcan ekimi için sadece tecrübeli kişilerin çalıştığını, çünkü bu sebzenin oldukça nazik olduğunu belirtiyor. Bu sayede, bölgeye özgü patlıcanın en verimli şekilde yetişmesi sağlanıyor.
