Bilecik’te Osmanlı şerbetinin geleneksel tarifi, Şeyh Edebali Üniversitesi’nin uzmanları ve öğrencileri tarafından asırlık tariflerle yapılarak hem sağlık hem de lezzet açısından önemli bir yere sahip. İşte asırlık lezzetin incelikleri…
Bilecik, Osmanlı Devleti’nin kurulduğu topraklarda, yüzyıllar boyunca süregelen bir geleneği yaşatmaya devam ediyor. 700 yıl önceki tariflere sadık kalarak hazırlanan Osmanlı şerbeti, günümüzde de geleneksel lezzetini koruyarak damakları şenlendiriyor. Osmanlı şerbeti, şimdi coğrafi işaret tescili almak için son aşamaya geldi ve bu lezzet, Osmanlı kültürünün izlerini taşımaya devam ediyor.
OSMANLI ŞERBETİ BİLECİK’TE GÜNÜMÜZE TAŞINIYOR
Bilecik, Osmanlı Devleti’nin kurulduğu topraklar olarak tarihi bir öneme sahiptir. Bu topraklarda yüzyıllardır devam eden geleneklerden biri de Osmanlı şerbetidir. Günümüzde bu eski tarifler, Şeyh Edebali Üniversitesi Gıda Bölümü uzmanları ve öğrencileri tarafından, asırlık tariflere sadık kalarak üretiliyor. Narçiçeği, tarçın, zencefil ve kırka yakın doğal baharatla hazırlanan Osmanlı şerbeti, damaklarda iz bırakan bir lezzet sunuyor. Şimdi ise bu geleneksel içecek, tescillenme sürecine girdi.
GELENEĞİN İZLERİ: OSMANLI’DAN BUGÜNE ŞERBET KÜLTÜRÜ
Mesut Kaplan, Şeyh Edebali Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Gıda İşletme Bölümü öğretim görevlisi, Osmanlı şerbetinin tarihçesini şöyle açıklıyor: “Osmanlı dönemi, şerbetin en yoğun tüketildiği zamanlardan biriydi. Özellikle Ramazan ayında iftar sonrası şerbetler, vücudun ihtiyaç duyduğu şekeri ve antioksidanları karşılamak için önemli bir yere sahipti. Günümüzde Ramazan dışında da şerbetin tüketimi yaygınlaşıyor.” Kaplan, Osmanlı Devleti’nin ilk yıllarından itibaren şerbet kültürünün süreklilik gösterdiğini ve bu geleneksel içeceğin, Ertuğrul Gazi ve Osman Gazi zamanlarından beri Osmanlı saray mutfağında da kullanıldığını belirtiyor.
TESCİL ÇALIŞMALARI SONA GELDİ
Bilecik’te şerbetin, 700 yıllık tarifine sadık kalarak yapıldığını vurgulayan Kaplan, bu kültürün korunması için büyük çaba sarf ettiklerini belirtti. Şu anda Osmanlı şerbeti, hem coğrafi işaret tescili hem de geleneksel ad tescili için başvurulmuş durumda. Kaplan, “Bu kültürün devam ettirilmesi için çalışmalarımızı sürdürüyoruz. Osmanlı şerbetinin tescillenmesi, hem yerel hem de ulusal anlamda önemli bir adım olacak” dedi.
SAĞLIKLI VE LEZZETLİ: ŞERBETİN FAYDALARI
Osmanlı şerbeti, sadece lezzetli bir içecek değil, aynı zamanda sağlık açısından da önemli faydalar sunuyor. Kaplan, şerbetin özellikle Ramazan ayında, iftar sonrası tüketilen bir içecek olarak vücuda enerji kazandırdığını belirtiyor. Osmanlı şerbeti, içerdiği doğal baharatlar ve meyve özleri ile bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabiliyor. Ayrıca, şerbetin içerdiği antioksidanlar, vücudun yenilenmesine katkı sağlıyor.
EĞİTİMİN KATKISI: BİLECİK’TE ŞERBET ÜRETİMİ
Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi’nin Gıda Bölümü öğrencileri de, şerbet üretimi sürecine dahil oluyor. Gıda Kalite Kontrol Analizi Bölümü öğrencileri Çağla Kılıç ve Reyhan Nur Demir, şerbetin yapımında uzmanlarla birlikte çalışarak bu geleneksel lezzetin korunmasına katkı sağlıyorlar.
SONUÇ OLARAK
Osmanlı şerbetinin 700 yıllık tarifle yapılmaya devam edilmesi, hem bir kültür mirası hem de sağlıklı bir içecek olarak Türk mutfağının önemli bir parçası olmaya devam ediyor. Tescil çalışmaları tamamlandığında, bu geleneksel lezzet daha geniş kitlelere ulaşacak ve Osmanlı şerbeti, tarihi bir miras olarak geleceğe taşınacak.
