Denizli’nin Kale ilçesinde yetişen ve coğrafi işaretle tescillenen Kale biberi, hasat dönemiyle birlikte yeniden gündemde. Kendine özgü aroması, geleneksel üretim şekli ve ata tohumu özelliğiyle dikkat çeken Kale biberi, bu yıl da sofraları şenlendirmeye hazırlanıyor.
KALE BİBERİ COĞRAFİ İŞARETLE TESCİLLENDİ
Türk Standartları Enstitüsü tarafından coğrafi işaretle tescillenen Kale biberi, sadece Denizli'nin Kale ilçesinde yetiştiriliyor. Verimli toprakları ve özel iklim yapısıyla Kale, bu aromatik biberin doğal yetişme alanı olarak öne çıkıyor. Tatlı ve acı türleri bulunan biber, özgün tadı sayesinde Türkiye’nin dört bir yanından talep görüyor.
900 DEKARLIK ALANDA YILLIK 3 BİN TON ÜRETİM
Kale biberi üretimi ilçede yaklaşık 900 dekarlık tarım alanında gerçekleştiriliyor. Bu alanlardan yıllık 3 bin ton yaş biber elde ediliyor. Tarlalardan toplanan biberler, özel yöntemlerle ipe diziliyor ve güneşte kurutularak kışlık tüketim için hazır hale getiriliyor.
ATA TOHUMUYLA NESİLDEN NESİLE AKTARILIYOR
Kale biberi, ata tohumu özelliğini koruyan ender ürünlerden biri. Yıllardır aynı cins biberler üretiliyor, tohumlar her hasat sonrası ayrılarak bir sonraki sezon için kullanılıyor. Bu sayede biberin genetik yapısı korunuyor ve lezzeti değişmeden günümüze ulaşıyor.
TURİSTLERİN GÖZDESİ: BALON BİBER KIZARTMASI
Kale’ye gelen yerli ve yabancı turistler, özellikle restoranlarda sunulan balon biber kızartmasını tatmadan dönmüyor. Kurutulmuş biberler, yoğurtlu patates kızartması eşliğinde servis edilerek yöresel bir lezzet şöleni sunuyor. Tadanlar, evlerine götürmek üzere kurutulmuş Kale biberinden mutlaka satın alıyor.
“KALE BİBERİNİN TADI KUŞBURNU GİBİ”
Yöresel ürünler mağazası işletmecisi Murat Soyluer, Kale biberinin tat ve aromasıyla eşsiz olduğunu belirterek, şu ifadeleri kullandı:
“Kale biberi, kuşburnu gibi kendine özgü bir tada sahip. Tazeyken kapya biberi andırıyor, kuruduğunda ise koyu kırmızı rengini alıyor. Ancak acı ve tatlısının ayırt edilmemesi tüketici için küçük bir sürpriz olabiliyor. Kuru hali kızartılarak ya da haşlanıp yoğurtla servis ediliyor. Özellikle Antalya, İstanbul, Ankara, Muğla gibi büyük şehirlerden restoranlardan yoğun talep alıyoruz.”
ÜRETİMİN MERKEZİ DEMİRCİLER, ALANYURT VE ÖZLÜCE
Kale biberi üretimi ağırlıklı olarak Demirciler, Alanyurt ve Özlüce Mahallelerinde yapılıyor. Bu bölgelerdeki iklim ve toprak yapısı, biberin ideal şekilde yetişmesini sağlıyor. Üreticiler, ipe dizme ve kurutma işlemlerini geleneksel yöntemlerle sürdürüyor.
KURUSU VE TAZESİYLE SOFRALARIN VAZGEÇİLMEZİ
Üretici Şerife Naz Soyluer, Kale biberinin her haliyle ayrı bir lezzet sunduğunu belirtti:
“Tazesi yağda kızartılarak, kurusu ise önce haşlanıp ardından yağda kızartılarak tüketiliyor. Kurutulmuş biberleri yoğurt ve patates kızartmasıyla birlikte sunmak yöremize özgü bir tat. Bir dizide 50 biber var. Talep çok yüksek, herkes mutlaka bir dizi almak istiyor.”
DÜNYA MARKASI OLMAYA ADAY
Kale biberi, sadece lezzetiyle değil; sürdürülebilir tarım uygulamaları, ata tohumu korunumu ve yöresel kültürüyle de dikkat çekiyor. Yerel üreticiler, bu özel ürünü dünya pazarına tanıtmak ve marka değerini artırmak için çalışmalarını sürdürüyor.
