Bursa Orhangazi’ye bağlı Gedelek Mahallesi, yılda 40.000 ton turşu üretimiyle dikkat çekiyor. Asırlık çınarların gölgesinden çıkan Pınarbaşı kaynak suyundan hazırlanan 35 çeşit coğrafi işaretli Gedelek turşusu, lezzeti ve kalitesini bu özel mineralli sudan alıyor.
SIRRI PINARBAŞI SUYUNDAN GELİYOR
Turşunun kendine özgü sertliği ve lezzetinin Pınarbaşı suyundan geldiğini söyleyen üretici Orhan Çakar, "Gedelek turşusunun yılda yaklaşık 40 bin tonluk üretiminin tüm sırrı Pınarbaşı suyumuzdadır. Bu su olmadan olmuyor. Suyun yüksek kalsiyum ve kireç oranı, sebzelerin yumuşamasını önleyerek kendine has ’çıtır’ bir doku kazanmasını sağlıyor. Bu su evlerimize, turşuhanelerimize ve tarıma gidiyor; BUSKİ’nin döşediği borularla her imalathaneye ulaşıyor. Sebzeyi sağlam ve sert tutuyor, ayrıca lezzet veriyor. Turşu yerken aldığınız o sertlik tamamen bu sudan geliyor” dedi.
ALMANYA, FRANSA VE ARAP ÜLKELERİ ALIYOR
Türkiye’nin çeşitli yerlerinden temin edilen sebze ve meyvelerin kaynak suyuyla işlendiği bilgisini veren Çakar, ürünlerinin geniş bir pazar ağı olduğuna dikkat çekerek, "Afyonkarahisar, İzmir, Balıkesir, Çanakkale, Adana ve Konya gibi farklı illerden getirdiğimiz sebze ve meyveleri bu özel suyla işliyoruz. Yıllık 30 ila 40 bin ton arasındaki üretimimizi başta İstanbul olmak üzere Türkiye’nin her yerine; yurt dışında ise Almanya, Fransa ve Arap ülkelerine gönderiyoruz” ifadelerine yer verdi.
Katkı olmadan tamamen doğal geleneklere dikkat çekmek için Pınarbaşı kaynağının başında dedelerinin yöntemiyle tuz ve sirke ekleyerek turşu kuran Çakar, bölgenin turizm potansiyeline de değindi. Tarihi çınarların bulunduğu Pınarbaşı mevkiinin, ziyaretçilerin kahvaltı yapıp çay içebileceği özel bir mesire alanına dönüştürüldüğünü aktardı.
