En lezzetli yemekler arasında yer alan sarma özel günlerinde vazgeçilmez yemeği oluyor. En güzel sarma yapmanın yöntemi ise asma yapraklarından geçiyor. Asma yapraklarını tazecik ve uzun süre saklamanın yöntemi belli oldu.
ASMA YAPRAĞI NASIL SAKLANIR?
Asma yaprağını uzun süre muhafaza etmenin yöntemi bu işlemden geçiyor. Topladığınız Asma yapraklarını ister tuzlu isterseniz de tuzsuz olarak saklayabilirsiniz. Asma yapraklarını buzdolabında uzun süre saklayabilirsiniz. Bu işlem için izlemeniz gereken yöntem şu şekildedir:
- Yaprakların sap kısımları uzun bırakılır. Bu işlemde yapraklar yıkanmaz temiz ve nemli bir bezle silinir.
- 10 adet asma yaprağı üst üste konularak dörde katlanır.
- Kavanozun yarısına kadar soğuk su doldurulur.
- Diğer yandan kavanozun içerisine kalan yapraklar katlanarak doldurulur.
- Alabildiğine yaprakla doldurulan kavanozun ağzı sıkı bir şekilde kapatılır.
- Bu işlemin ardından kavanozların vakumlanması için kaynatma işlemine geçilir.
- Kavanozların sığabileceği büyüklükte bir tencere alınır.
- Yarısına kadar soğuk su doldurulur. İçine asma yaprağı doldurulan kavanozlar kapakları aşağı gelecek şekilde yerleştirilir.
- Bu işlemle birlikte kavanozlar yavaş yavaş aşağıdan yukarıya doğru sararmaya başlayacaktır.
- Yaklaşık 15 dakika sonra kavanozlar tencereden çıkarılır ve kapakları aşağıda olacak şekilde düz bir yere konulur.
- Bir gün boyunca bu şekilde bekletilir.
- Bu işlemde hiç tuz kullanmadık, dilerseniz aynı yöntemler tuzlu olarak da bu işlemi yapabilirsiniz.
