Kışın en sert yüzünü gösterdiği Ocak ayında, deniz suyunun soğumasıyla birlikte balıklar yağlanarak en lezzetli formlarına kavuştu. Uzmanlar, mevsiminde tüketilen balığın hem bağışıklık sistemini güçlendirdiğini hem de eşsiz bir lezzet sunduğunu belirtiyor. Peki, bu ay hangi balığı seçmeli ve nasıl pişirmeli?
DENİZLERİN GÖZBEBEĞİ: HAMSİ VE İSTAVRİT
Ocak ayı denince akla gelen ilk isim hiç şüphesiz hamsi. Karadeniz’in bu küçük ama dev lezzeti, Ocak ayında tam yağlı kıvama ulaşarak omega-3 deposu haline geliyor. Hamsinin yanı sıra tezgahlarda bolluğuyla dikkat çeken istavrit, uygun fiyatı ve çıtır tavasıyla aile sofralarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
GURMELERİN TERCİHİ: LÜFER VE PALAMUT
Lüfer, bu ayda en sıkı ve lezzetli etine sahip. Protein değeri oldukça yüksek olan bu asil balık, özellikle ızgarada tercih edildiğinde aromasını tam anlamıyla yansıtıyor. Sezon sonuna yaklaşsa da palamut (ve irisi torik) hala tezgahlarda yerini koruyor.
BEYAZ ET SEVENLERE: MEZGİT VE TEKİR
Daha hafif ve sindirimi kolay bir seçenek arayanlar için mezgit ve tekir Ocak ayının ideal seçenekleri arasında. Özellikle çocuklar ve beyaz et tutkunları için buğulama veya tava yöntemiyle hazırlanan mezgit, mideyi yormadan besleyici bir öğün sunuyor.
