Yaz meyvelerini kış aylarında da tüketmek veya sıcak günlerde serinliği artırmak için bazı meyveleri dondurmak tercih edilebiliyor. Fakat uzmanlar, her meyvenin dondurmaya uygun olmadığını belirtiyor. Peki, bu meyveler hangileri? İşte cevabı…
1. KARPUZ VE KAVUN: SUYU GİTTİ, SÜNGERİ KALDI
Karpuz ve kavun, su oranı en yüksek meyveler arasında yer alıyor. Ancak bu özellik, dondurucuya girdiklerinde bir dezavantaja dönüşüyor. Çözüldüklerinde içerdikleri su hücreleri patladığı için süngerimsi, lapa gibi bir yapıya bürünüyorlar. Özellikle salata ya da taze sunum için bu meyvelerin dondurulması önerilmiyor.
2. SALATALIK: DONDURULDUĞUNDA ÇITIRLIĞINI KAYBEDİYOR
Botanik olarak meyve sınıfında yer alan salatalık, buzlukta çıtırlığını ve tazeliğini kaybediyor. Dondurulup çözüldüğünde ise yumuşak ve sulu bir hale geliyor. Bu nedenle özellikle taze salatalarda kullanımı için buzluğa atılması tavsiye edilmiyor.
3. MUZ: BÜTÜN HALDE DONDURMAYIN
Muz, kabuğuyla ya da bütün halde dondurulduğunda çözüldüğünde lapa gibi bir kıvama ulaşıyor. Ancak dilimlenerek, püre haline getirilerek ya da smoothie yapımında kullanılmak üzere dondurulması mümkün. Yani kullanım amacına göre muzun dondurulma şekli büyük önem taşıyor.
4. NARENCİYELER: DOKU KAYBI VE LEZZET EKSİKLİĞİ
Portakal, mandalina, limon ve greyfurt gibi narenciye türleri dondurulduğunda, içerdikleri hücreler zarar görüyor ve pörsümüş bir yapıya dönüşüyorlar. Bu da lezzet ve tazelik kaybına neden oluyor. Ancak bu meyvelerin rendelenmiş kabukları, buzlukta rahatlıkla saklanabiliyor.
5. ELMA VE ARMUT: BÜTÜN HALDE DONDURMAYIN
Elma ve armut, bütün halde dondurulduğunda çözüldüğünde yumuşak ve ezilmiş bir yapıya bürünüyor. Ancak bu meyveler püre haline getirilerek, ya da pişirilmiş tatlılar için kullanıldığında dondurulabiliyor. Yani dondurma öncesi işleme şekli burada da belirleyici.
6. ÜZÜM: TAZE TÜKETİME UYGUN DEĞİL
Üzüm, dondurulduktan sonra çözüldüğünde yumuşayıp sulanıyor, bu da taze tüketimi zorlaştırıyor. Fakat dondurulmuş üzüm, serinletici atıştırmalık olarak veya soğuk içeceklerde buz alternatifi şeklinde kullanılabiliyor.
7. UZMANLAR UYARIYOR: DOĞRU MEYVEYİ, DOĞRU ŞEKİLDE DONDURUN
Beslenme uzmanları, her meyvenin buzlukta aynı performansı göstermediğini vurguluyor. Yanlış saklama koşulları, meyvelerin hem besin değerini düşürüyor hem de tüketim açısından cazibesini kaybettiriyor. Uzmanlar, meyveleri kışa hazırlamak isteyenlerin dondurmaya uygun türleri seçerek, doğru şekilde işlemelerini öneriyor.
