Eylül, yazdan sonbahara geçişin habercisi olduğu gibi, balık tezgahlarında da bir hareketliliğin başlangıcıdır. Deniz suyu sıcaklıklarının düşmeye başlamasıyla birlikte, balıkların yağlanma ve lezzet kazanma süreci hızlanır. Peki, bu ayda hangi balıkları tüketmeli, sofralarımızı hangi deniz mahsulleriyle şenlendirmeliyiz?
EYLÜL AYINDA HANGİ BALIKLAR YENİR?
Balıkçılar ve gastronomi uzmanları, Eylül ayının lüfer, palamut, sardalya ve kılıç balığı gibi türler için ideal bir dönem olduğunu belirtiyor. İşte Eylül ayında mutlaka denemeniz gereken balıklar:
Palamut: Eylül ve ekim, palamutun en lezzetli olduğu aylardır. Karadeniz'in bereketli sularında büyüyen bu balık, protein açısından oldukça zengindir. Izgarası, tavası ve fırında buğulamasıyla sofralara lezzet katar.
Lüfer: Balıkların şahı olarak bilinen lüferin en iyi av dönemi eylül sonu başlar. Bu ayda çinekop, kofana gibi alt türleriyle birlikte tezgahlarda yerini alır. Özellikle ızgarada pişirildiğinde enfes bir tat sunar.
Sardalya: Yaz aylarının gözdesi sardalya, eylül ayında da hala lezzetini korur. İncecik kılçıklarıyla kolayca yenen bu küçük balık, tavası ve buğulamasıyla tercih edilir. Aynı zamanda omega-3 deposudur.
Kılıç Balığı: Sadece eylül ve ekim aylarında avlanması serbest olan kılıç balığı, kalın ve etli yapısıyla dikkat çeker. Genellikle şiş veya ızgara olarak tüketilir ve deniz mahsulleri sevenler için eşsiz bir seçenektir.
Barbun ve Tekir: Eylülde hala bolca bulunan barbunya ve tekir, küçük boyutlarına rağmen lezzetleriyle sofralardan eksik olmaz. Tavası veya buğulaması sıkça tercih edilen bu balıklar, hafif ve sindirimi kolay yemeklerdir.
