Türkiye'de üretilen %60 kakao içeren bitter çikolataların yüksek oranda kurşun, arsenik ve kadmiyum içerdiği ortaya çıktı. Oysa ki özellikle çocukların günlük 2.2 mikrogramdan fazla kurşun tüketmemesi gerekiyor.
Kurşun oldukça ağır bir metal ve çocukların merkezi sinir sistemi gelişimine zarar veren, nörogelişimsil bozucu olarak nitelendirilen toksik kimyasalların başında gelir. Arsenik, kadmiyum ile cıva da aynı olumsuz etkiye sahip metallerdendir.
NÖROGELİŞİMSEL BOZUCU
Nörogelişimsel bozukluklar dikkat eksikliği ile hiperaktivite bozukluğu, zihinsel yetersizlik, öğrenmede gerilik, iletişim sorunu, otizm gibi bir çok sağlık sorununu ortaya çıkartıyor.
Bu tip maddeler karşısında en hassas olanlar ise çocuklardır. Çocukların anne karnındayken başlayan ve doğumdan sonrasında devam eden dönemde kurşuna maruz kalmasını önlemek oldukça önemli.
Kurşun içerikli besinler, su, hava kirliliği ve kurşun içerikli nesneler ile kurulan temaslar çocukların bünyesine işliyor.
KURŞUN VE KAKAO NASIL BİRLEŞİYOR?
Kakao çekirdeklerinde kurşun biriktirilebiliyor. Kurşun birikimi kakaonun yetiştirildiği çevrenin ne kadar kurşunla kirletildiğine bağlı değişiklik gösteriyor. Konuyla ilgili yapılan araştırmalar kurşun kirliliği yüksek topraklarda yetişen kakao çekirdeklerinin bünyelerine daha çok kurşun aldığını ortaya koyuyor. Bundan dolayı ülkelere ve bölgelere göre kakaodaki kurşun miktarı değişebiliyor.
Kakao içeriği yüksek olan besinler kurşun tehlikesi daha fazla olan ürünlerdir. Kakaonun çikolata, tatlı, pasta, şekerleme gibi ürünleri çocukların çok sık tükettiği gıdalar olduğundan kurşun maduriyetine karşı dikkat etmek gerekiyor.
Bu konuyla ilgili gerçekleştirilen akademik çalışmalar, kakao yetiştiriciliğiyle kakao çekirdeklerinin gıda ürünlerine işlenmesi sürecinde alınacak önlemler ile ürünlerde ki ağır metal kalıntılarının azaltılabileceğini ortaya koyuyor. Bundan dolayı imalat sektörü ve ilgili kurumların işbirlikleriyle sorunu en aza indirmek mümkündür.
