Ceviz, özellikle omega-3 yağ asitleri ve çeşitli antioksidanlar açısından son derece zengin bir besin kaynağıdır. Ancak cevizdeki bu hayati bileşenler, dış etkenlere karşı oldukça hassastır. Cevizin doğal ve sert kabuğu, besin değerlerini ve tazeliğini koruyan en güçlü kalkandır. Kabuk kırılıp ceviz içi açığa çıktığında ise süreç tersine döner.
Kış sürücülerinin kabusu! Buğulanan camlar nasıl hızla çözülür ve görüş güvenliği nasıl sağlanır?
CEVİZDE OKSİDASYON TEHLİKESİ
Ceviz içi, havayla (oksijenle) temas ettiği anda hızla oksidasyon sürecine girer. Bu süreç, cevizde bulunan ve bağışıklık sistemi ile beyin sağlığı için kritik öneme sahip olan bazı vitaminlerin ve sağlıklı yağların yapısını bozar ve kaybolmasına neden olur.
Pratiklik amacıyla önceden hazırlanan ceviz içleri, depolama süresi uzadıkça ve hava ile teması devam ettikçe, sadece lezzetini değil, sağlığa en büyük katkıyı sağlayan vitaminlerini de kaybeder.
CEVİZ NE ZAMAN KIRILMALI?
Cevizden alınacak faydayı maksimize etmek için uzmanlar, ceviz kabuğunun tüketimden hemen önce kırılmasını tavsiye ediyor. Ceviz içini uzun süre saklamak gerekiyorsa, havayla temasını kesecek hava geçirmez kaplarda ve tercihen serin, karanlık yerlerde muhafaza etmek, besin değerlerini korumak için en doğru yöntemdir.
