Taze sebzeler, sağlıklı beslenmenin temel taşları ve mutfaklarımızın vazgeçilmez lezzet kaynaklarıdır. Ancak pek çoğumuzun ortak sorunu, özenle seçip aldığımız bu sebzelerin kısa sürede tazeliğini yitirip bozulmasıdır. Neyse ki, birkaç basit ama etkili saklama yöntemiyle sebzelerinizin ömrünü haftalarca uzatabilir, hem israfın önüne geçebilir hem de paranızı koruyabilirsiniz.
TEMEL KURALLAR: YIKAMAYIN, AYIRIN VE NEME DİKKAT EDİN
Sebzeleri taze tutmanın ilk ve en önemli kuralı, onları satın aldıktan sonra yıkamadan saklamaktır. Yıkama işlemi, sebzelerin üzerinde kalan nemin bakteri ve küf oluşumunu hızlandırmasına neden olur. Sebzelerinizi sadece kullanmadan hemen önce yıkamanız tavsiye edilir. Bir diğer önemli nokta ise etilen gazıdır. Elma, muz, domates gibi bazı meyve ve sebzeler olgunlaşırken diğer sebzelerin bozulmasını hızlandıran etilen gazı salgılar. Bu ürünleri diğer sebzelerden ayrı tutmak, tazelik süresini önemli ölçüde artırır. Ayrıca, çürümeye başlamış veya hasar görmüş tek bir sebze bile diğerlerini etkileyeceği için, bu sebzeleri derhal ayırmak gerekir.
DOĞRU YERLEŞTİRME HAYAT KURTARIR: BUZDOLABI VE SAKLAMA KAPLARI
Sebzelerinizi nerede ve nasıl sakladığınız da tazeliklerini doğrudan etkiler. Hava akışını sağlayan, delikli veya altına kağıt havlu serilmiş kaplar, nemin birikmesini önleyerek çürümeyi yavaşlatır. Buzdolabınızın sebzelik bölümü, ideal nem ve sıcaklık dengesiyle sebzeler için en uygun yerdir. Yeşil yapraklı sebzeler (marul, ıspanak vb.) nemli ortamı severken, kök sebzeler (havuç, patates vb.) kuru ve serin bir ortamı tercih eder. Yeşillikleri hafif nemli bir kağıt havluya sararak, maydanoz, dereotu gibi bitkileri ise kökleri suda olacak şekilde bir bardakta bekleterek ömürlerini uzatabilirsiniz.
UZUN VADELİ ÇÖZÜM: DONDURUCU
Eğer sebzelerinizi haftalarca değil, aylarca saklamak istiyorsanız en etkili yöntem dondurmaktır. Bu yöntem için, sebzeleri iyice yıkayıp doğradıktan sonra kısa bir süre kaynar suda haşlayıp hemen ardından buzlu suya atarak şoklamanız gerekir. Bu işlem, sebzelerin renklerini, diriliklerini ve besin değerlerini korumalarını sağlar. Şoklama sonrası kuruladığınız sebzeleri buzdolabı poşetlerinde veya hava almayan kaplarda dondurucuda uzun süre saklayabilirsiniz.
