Doğum günü pastaları, özel kutlamalar veya şık davet sofraları için hazırlanan katmanlı ve kremalı pastaların sunumu, tadı kadar önemlidir. Ancak kremalı yüzeyler ve sert çikolata katmanları, kesim sırasında dağılıp bıçağa yapışarak estetik görüntüyü bozabilir.
MÜKEMMEL DİLİMLEMENİN BASİT SIRRI
Bu sorunu çözmek için başvurulacak yöntem, bıçağın fiziki koşullarını geçici olarak değiştirmektir. Mutfak profesyonelleri, çikolatanın sertliğini ve kremanın yapışkanlığını yenecek basit bir hile kullanıyor:
Kullanılacak bıçağın keskin yüzeyini, ocağın üzerinde veya sıcak su altında birkaç saniye ısıtmak.
NASIL UYGULANIR VE NEDEN İŞE YARAR?
Bıçağı ısıttıktan sonra, kremanın veya çikolatanın hemen erimesini önlemek için bıçağı çok kısa süre kuruması için bekletmek önemlidir. Isıtılmış bıçak, pastanın üzerinden geçerken, çikolatayı hızla yumuşatır ve kremayı keserken yapışmayı engeller.
Bu sayede bıçak, katmanlar arasında direnç görmeden ilerler.
