Doğal bir enerji deposu olan hurma, sadece lezzetiyle değil, besleyici değerleriyle de mutfaklarımızın vazgeçilmezi. Ancak piyasada bulunan onlarca çeşit arasından en doğrusunu seçmek her zaman kolay olmuyor. Bazı hurmalar şeker şurubuyla parlatılırken, bazıları ise bayatlamış olabiliyor. Sağlıklı ve lezzetli bir tüketim için hurma alırken göz önünde bulundurmanız gereken kritik noktaları yer alıyor.
DIŞ GÖRÜNÜŞÜNE ALDANMAYIN
Hurma seçerken en sık yapılan hata, aşırı parlak görünen meyveleri tercih etmektir. Doğal bir hurma hafif mat ve canlı bir görünüme sahip olur. Eğer hurma elinize yapışacak kadar parlak ve vıcık vıcık bir yapıdaysa, bu durum ürünün glikoz şurubuna batırıldığının işareti olabilir. Doğal hurmanın dış yüzeyi pürüzsüz ve temiz olmalı, üzerinde beyazlaşmalar (şekerlenme) bulunmamalıdır.
DOKU VE SERTLİK TESTİ YAPIN
Kaliteli bir hurma ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Elinizle hafifçe bastırdığınızda esnemeli ancak hemen dağılmamalıdır. Eğer hurma çok sertse bu bayatladığına veya çok fazla kuruduğuna işarettir. İçindeki etli kısmın dolgun olması, hurmanın tazeliğini ve kalitesini gösteren en önemli unsurlardan biridir.
KABUKLARININ DURUMU SİZE ÇOK ŞEY ANLATIR
Hurmanın kabuğu, meyvenin gövdesinden tamamen ayrılmamış olmalıdır. Kabukları soyulmuş veya meyveden kopmuş hurmalar, genellikle yanlış saklama koşullarına maruz kalmış veya tazeliğini yitirmiş ürünlerdir. Kabuğun bütünlüğü, meyvenin içindeki nemi ve aromayı koruduğunun kanıtıdır.
KURTLANMA VE HİJYEN KONTROLÜ
Açıkta satılan hurmalarda en büyük risk kurtlanma ve tozlanmadır. Alacağınız hurmanın sap kısmının yerinde olmasına dikkat edin; sapı kopmuş hurmaların içine dışarıdan zararlı canlıların girmesi daha kolaydır. Mümkünse ambalajlı, üretim ve son kullanma tarihi belli olan ürünleri tercih etmek sağlığınız açısından daha güvenlidir.
ÇEŞİDİNE GÖRE ÖZELLİKLERİ
Medine Hurması: Kahverengi, etli ve orta sertliktedir.
Kudüs Hurması: Daha büyük, yumuşak ve ince kabukludur.
İran Hurması (Mazafati): Siyaha yakın renkte ve oldukça yumuşaktır. Seçtiğiniz türün genel karakteristik özelliklerini bilmek, yanlış ürün almanızı engeller.
