Yaz sofralarının baş tacı domates, hem çiğ tüketimde hem de yemeklerde vazgeçilmez bir lezzet sunuyor. Fakat yüksek sıcaklık ve nem, domateslerin kısa sürede çürümesine ya da küflenmesine yol açabiliyor. Peki domatesleri nasıl saklamalıyız ki hem tazeliklerini korusun hem de çöpü boylamasın? İşte işin püf noktaları...
DOMATESLERİ OLGUNLUK DERECESİNE GÖRE SINIFLANDIRIN
Saklama süresini uzatmak için ilk adım, domatesleri olgunluk seviyelerine göre ayırmak olmalı. Henüz tam kızarmamış ve sert yapıda olan domatesler, serin ve loş bir ortamda oda sıcaklığında bekletilerek doğal şekilde olgunlaşabilir. Olgunlaşmış olanlar ise hızlı bozulmayı önlemek için buzdolabına kaldırılmalıdır. Böylece her domates, kendi dayanıklılığına göre uygun koşullarda muhafaza edilmiş olur.
SAP KISMINI AŞAĞIYA GETİRİN
Domatesin en hassas bölgesi olan sap kısmı, bozulmanın başladığı ilk noktalardan biridir. Domatesleri bu kısmı alta gelecek şekilde yerleştirmek, havayla doğrudan temasını azaltır ve çürüme sürecini geciktirir. Bu yöntem, hem oda sıcaklığında hem de buzdolabında geçerliliğini korur.
ÜST ÜSTE KOYMAKTAN KAÇININ
Birçok kişi domatesleri üst üste koyarak yerden tasarruf etmeye çalışır ancak bu yöntem, ezilmelere ve bozulmalara davetiye çıkarır. Domatesleri yayvan bir kapta, tek sıra halinde dizmek en sağlıklı saklama yöntemlerinden biridir. Aralarında hava sirkülasyonu olması, tazelik süresini artıracaktır.
BUZDOLABI VE ODA SICAKLIĞINDAKİ İDEAL DENGE
Tam olgun domatesler, serin kalmaları için buzdolabında saklanabilir. Fakat soğuk, domatesin aromasını bir miktar köreltebilir. Bu sebeple kullanılmadan yarım saat önce dışarı çıkarılıp oda sıcaklığında bekletilmesi önerilir. Olgunlaşmamış domatesler ise mutlaka oda sıcaklığında tutulmalı, güneş ışığı almayan bir yerde kontrollü şekilde kızarmaları sağlanmalıdır.
FAZLA NEME KARŞI ÖNLEM ALIN
Nemli ortamlar, domateslerin erken küflenmesine zemin hazırlar. Bu nedenle buzdolabı tercih ediliyorsa, sebzelik kısmının nem seviyesi kontrol edilmelidir. Domatesleri kağıt havluya sararak veya altına havlu kağıt sererek fazla nemin emilmesi sağlanabilir. Kuru koşullar, domateslerin ömrünü uzatmada kritik rol oynar.
YIKAMADAN SAKLAYIN
Pek çok kişi domatesleri saklamadan önce yıkama hatasına düşüyor. Ancak domatesin üzerinde doğal bir koruyucu tabaka bulunur. Bu tabaka yıkandığında zarar görür ve domates çok daha kısa sürede bozulur. Bu yüzden domatesleri yıkamadan saklayın, sadece tüketeceğiniz zaman sudan geçirin.
