Mutfakların siyah incisi 'trüf mantarı'

Dünyanın en değerli mantarı trüf, meşe ve kestane ağaçlarının 20 santim dibinde yetişiyor. Özel köpeklerle toplanan mantarın kilogram fiyatı ise 300-400 euro arasında değişiyor. Baldan, makarnaya kadar pek çok yerde kullanıldığını söyleyen Şef Can Oba ise "Trüfte olan aroma diğer hiçbir mantarda yok" diyor.

Mutfakların siyah incisi 'trüf mantarı' 1
1/6

Trüf mantarının yağının da yemeklerde, salatalarda, çorbalarda ve birçok alanda kullanıldığını söyleyen şef Can Oba, evde trüf mantarı kullanmak isteyenler için tarif de verdi. 

Mutfakların siyah incisi 'trüf mantarı' 2
2/6

Fırında bonfile et ve sebze sotesi yapan Oba, tavada eti mühürledikten sonra 180 derecelik fırında 30-35 dakika pişirdikten sonra üzerine trüf mantarı sosu ekledi. 

Mutfakların siyah incisi 'trüf mantarı' 3
3/6

Kestane çorbası için de trüf mantarının yağını kullanan Oba, trüf mantarını ve yağını damak zevklerine göre diledikleri gibi tüketebileceklerini söyledi.

Mutfakların siyah incisi 'trüf mantarı' 4
4/6

"Trüf mantarı, mantargillerin içinde aromalısı. Trüfte olan aroma diğer hiçbir mantarda yok. Onun için Avrupa’da ve dünyada Michelin yıldızlı restoranlarda trüf mantarı ve trüf yağı kullanılır. Baldan, makarnaya kadar kullanılıyor. " diyen Şef Can Oba,şöyle konuştu:

Mutfakların siyah incisi 'trüf mantarı' 5
5/6

"Bu çok değerli bir şey. Türkiye’de yeni yeni kıymeti biliniyor. Siyah trüfün kilosu yaklaşık 300-400 Euro. Yaklaşık 2 bin 500 liraya denk geliyor. Bu parayı bir dönüm buğdaydan kazanıyorsunuz. Ama bunun 1 kilosundan kazanıyorsunuz. 

Mutfakların siyah incisi 'trüf mantarı' 6
6/6

Ekilmediği ve doğada doğal olarak yetiştiği için daha faydalı. Türkiye’de kestane ve meşe ağaçlarını sever. Ilıman bir iklim olması lazım. Özellikle Langoz Ormanları, Akdeniz Bölgesi bunun için idealdir. Toprağın 20 santim aşağısında bulunur. Bunun için özel köpekler yetiştirilir. Bu köpekler kokuya ilerlerler"

Bunlar da İlginizi Çekebilir
Saatte 200 kilometre hıza ulaşacak trenlerle iki şehir arası 2 saate düşecek
Saatte 200 kilometre hıza ulaşacak trenlerle iki şehir arası 2 saate düşecek
Sivas’ta 1500 dönümlük tarım arazisi sular altında kaldı
Sivas’ta 1500 dönümlük tarım arazisi sular altında kaldı
Gümüşhane'de yıllar sonra barajlar tamamen doldu: Kapaklar açıldı, su tahliye ediliyor
Gümüşhane'de yıllar sonra barajlar tamamen doldu
1700 yıllık Kakava ateşi yakıldı: Edirne'de Hıdırellez coşkusu
1700 yıllık Kakava ateşi yakıldı
Ağrı'da Antartika'yı aratmayan görüntü: Balık gölü mayısta da buz tuttu
Ağrı'da Antartika'yı aratmayan görüntü
Pandemide hobi diye başladı, bugün memur maaşının üç katını kazanıyor
Pandemide hobi diye başladı, bugün memur maaşının üç katını kazanıyor
Karahantepe’de 3 boyutlu eserler; ceylan ve baklagil tüketimi belgelendi
Karahantepe’de 3 boyutlu eserler; ceylan ve baklagil tüketimi belgelendi