Mutfakların siyah incisi 'trüf mantarı'

Dünyanın en değerli mantarı trüf, meşe ve kestane ağaçlarının 20 santim dibinde yetişiyor. Özel köpeklerle toplanan mantarın kilogram fiyatı ise 300-400 euro arasında değişiyor. Baldan, makarnaya kadar pek çok yerde kullanıldığını söyleyen Şef Can Oba ise "Trüfte olan aroma diğer hiçbir mantarda yok" diyor.

Mutfakların siyah incisi 'trüf mantarı' 1
1/6

Trüf mantarının yağının da yemeklerde, salatalarda, çorbalarda ve birçok alanda kullanıldığını söyleyen şef Can Oba, evde trüf mantarı kullanmak isteyenler için tarif de verdi. 

Mutfakların siyah incisi 'trüf mantarı' 2
2/6

Fırında bonfile et ve sebze sotesi yapan Oba, tavada eti mühürledikten sonra 180 derecelik fırında 30-35 dakika pişirdikten sonra üzerine trüf mantarı sosu ekledi. 

Mutfakların siyah incisi 'trüf mantarı' 3
3/6

Kestane çorbası için de trüf mantarının yağını kullanan Oba, trüf mantarını ve yağını damak zevklerine göre diledikleri gibi tüketebileceklerini söyledi.

Mutfakların siyah incisi 'trüf mantarı' 4
4/6

"Trüf mantarı, mantargillerin içinde aromalısı. Trüfte olan aroma diğer hiçbir mantarda yok. Onun için Avrupa’da ve dünyada Michelin yıldızlı restoranlarda trüf mantarı ve trüf yağı kullanılır. Baldan, makarnaya kadar kullanılıyor. " diyen Şef Can Oba,şöyle konuştu:

Mutfakların siyah incisi 'trüf mantarı' 5
5/6

"Bu çok değerli bir şey. Türkiye’de yeni yeni kıymeti biliniyor. Siyah trüfün kilosu yaklaşık 300-400 Euro. Yaklaşık 2 bin 500 liraya denk geliyor. Bu parayı bir dönüm buğdaydan kazanıyorsunuz. Ama bunun 1 kilosundan kazanıyorsunuz. 

Mutfakların siyah incisi 'trüf mantarı' 6
6/6

Ekilmediği ve doğada doğal olarak yetiştiği için daha faydalı. Türkiye’de kestane ve meşe ağaçlarını sever. Ilıman bir iklim olması lazım. Özellikle Langoz Ormanları, Akdeniz Bölgesi bunun için idealdir. Toprağın 20 santim aşağısında bulunur. Bunun için özel köpekler yetiştirilir. Bu köpekler kokuya ilerlerler"

Bunlar da İlginizi Çekebilir
Gündüz sıcağından kaçan kültür meraklıları, tarihi alanları gece serinliğinde görme fırsatı yakalıyor
Gündüz sıcağından kaçan kültür meraklıları, tarihi alanları gece serinliğinde görme fırsatı yakalıyor
İnsansı robot TienKung, Usain Bolt'un 100 metre rekorunu tarihe gömdü
İnsansı robot TienKung, Usain Bolt'un 100 metre rekorunu tarihe gömdü
Türkiye'nin dev endüstri mirası, Selçuk'ta görücüye çıktı
Türkiye'nin dev endüstri mirası, Selçuk'ta görücüye çıktı
Etna Yanardağı yeni bir paroksismal evreye girdi
Etna Yanardağı yeni bir paroksismal evreye girdi
Kırmızı listedeki Nil kaplumbağalarının yaşam alanları daralıyor
Kırmızı listedeki Nil kaplumbağalarının yaşam alanları daralıyor
Aşırı sıcaklar Alpler’deki buzulları hızla eritiyor
Aşırı sıcaklar Alpler’deki buzulları hızla eritiyor
Tuz Gölü’nde son 5 yılın en yüksek flamingo yavrusu sayısına ulaşıldı
Tuz Gölü’nde son 5 yılın en yüksek flamingo yavrusu sayısına ulaşıldı