Gümüşhane Kürtün’e bağlı Araköy Köyü’nde üretimi yapılan ve 100 yıldan fazladır taş fırın geleneğinde pişirilen Araköy Ekmeği artık uluslararası bir üne sahip. Coğrafi işareti bulunan, sağlıklı içeriği ve uzun raf ömrü ile dikkat çeken ekmek “diyetisyen gibi” ekmek diye adlandırılıyor.
Sırrını sadeliğinden alan ekmek; un, su, tuz ve 100 yıldan fazladır kuşaktan kuşağa aktarılan doğal ekşi mayalı bir ekmek. Katkı maddesi kullanılmadan üretilen ekmek, geleneksel yöntemlerle ağır ağır pişiyor.
8 SAATTE 4 KİLOLUK LEZZET ORTAYA ÇIKIYOR
Bir somun Araköy Ekmeği’nin hazırlanması 8-9 saat sürüyor. Hamur hazırlanıp, ekşi mayayla mayalandıktan sonra odun ateşiyle 4 saat ısıtılan taş fırında, 4 saat pişmeye bırakılıyor. Fırından çıkan ekmeğin ağırlığı ise 4 kiloyu buluyor. Ekmek uygun koşullar sağlandığında 7-10 gün gibi bir süre de dayanabiliyor.
ÜNÜ ÜLKE SINIRLARINI AŞTI
Bu özel ekmek sadece Gümüşhane’de değil tüm dünyada da tüketiliyor. İstanbul’dan New York’a, Mekke’den Anadolu’nun ücra köylerine kadar birçok sofrada kendine yer buluyor.
SADECE KİLOYLA SATIŞ YAPILIYOR
Günümüzde ekmek satışı adetle yapılsa da Araköy Ekmeği’nin satışı kiloyla oluyor. Yaş ekmeğin dışında, fırından çıkan ekmekler dilimlenerek 24 saat kurutulduktan sonra peksimet haline de getirilebiliyor. Bu ekmeğin raf ömrü ise 1 yılı buluyor.
“DİYETİSYEN GİBİ EKMEK”
Ekmek üretimi yapan Ersoy Tozlu, ekmeğin sağlıklı yapısına dikkat çekerek, “Hiçbir katkı yok. Kabartma tozu kullanmıyoruz. Özünü kaybetmeden pişiyor. O yüzden de içi dolu, tok tutar ve uzun süre dayanır” dedi.
İstanbul’a haftalık 300-400 kilo Araköy Ekmeği götüren Münir Tozlu da “Bu diyetisyen gibi bir ekmek. Lezzetli, tok tutar ama rahatsız etmez. Sürekli tüketenler zaten vazgeçemiyor” ifadelerine yer verdi.
