Esmagül Koçak

Bağlardan toplanıp, imece usulü sıkılıyor! Kazan kazan kaynıyor, litresi 500 liraya satılıyor

Gaziantep’te yetişen üzümler bağlardan toplanıp, imece usulü sıkılıyor. Kazanlara koyulan üzümler kaynatıldıktan sonra pekmez haline getiriliyor ve litresi 500 liraya satılıyor…

Bağlardan toplanıp, imece usulü sıkılıyor! Kazan kazan kaynıyor, litresi 500 liraya satılıyor 1
1/5

Yüzyıllardır geleneksel yöntemler kullanılarak hazırlanan ve şifa olarak görülen üzüm pekmezinin sofra yolculuğu da başladı. Verimli topraklarda yakıcı güneşten tadını alan ve bölgede “dökülgen” olarak bilinen üzümler, geleneksel yöntemlerle işlendikten sonra pekmez elde ediliyor.

Bağlardan toplanıp, imece usulü sıkılıyor! Kazan kazan kaynıyor, litresi 500 liraya satılıyor 2
2/5

ZAHMETLİ VE TELAŞLI BİR ÇALIŞMA GEREKTİRİYOR

Pekmez, cevizli sucuk, pestil gibi şire ürünlerinin çoğunluğunun üretildiği kentteki vatandaşlar, sonbaharla birlikte yıl boyunca özenle baktıkları bağlardan üzümleri toplayarak pekmez yapmak için dev kazanlar başında zahmetli ve telaşlı bir çalışmaya giriyorlar.

Bağlardan toplanıp, imece usulü sıkılıyor! Kazan kazan kaynıyor, litresi 500 liraya satılıyor 3
3/5

HER EVDEN PEKMEZ KOKUSU YAYILIYOR

Şehitkamil ilçesine bağlı Bedirkent Mahallesi’nde bağbozumu dönemi sonrasında hemen her evin önünden kazanlarda kaynayan pekmezin kokusu yayılıyor. Zahmetle toplanarak özenle işlenen üzümler, şifa kaynağı olan pekmeze, pestile ve cevizli sucuğa dönüşüyor. Kimi köylü elde ettiği üzümü kışlık olarak kullanırken kimisi ise satarak ev ekonomisine katkı sağlamayı tercih ediyor.

Bağlardan toplanıp, imece usulü sıkılıyor! Kazan kazan kaynıyor, litresi 500 liraya satılıyor 4
4/5

HAZIRLADIĞI PEKMEZİ ÜÇE BÖLÜYOR

Pekmez yapan çiftçi Hüseyin Duru, pekmez yapım sürecini şöyle anlattı:

"Bu mevsimde bağlarımızdan topladığımız üzümleri köy meydanına getiririz. Üzümün bir kısmını pekmez yaparız bir kısmını şire ürünleri yaparız. Pekmez için üzümler erkekler tarafından ayaklarına giydikleri çizmelerle ezip suyunu çıkarırız. Daha sonra tortlanır. Daha sonra pekmez aşamasına geçilir. Kazanlarda 3-4 saat kaynar ve kaynadıktan sonra da bir müddet dinlendiririz. Katı ve sıvı olarak iki çeşit pekmez yapımımız var. Hazırlanan pekmezlerin bir kısmını evimiz için ayırırız, bir kısmını çocuklarımıza veririz ve geri kalanını da satarız"

Bağlardan toplanıp, imece usulü sıkılıyor! Kazan kazan kaynıyor, litresi 500 liraya satılıyor 5
5/5

LİTRESİ 500 LİRAYA SATILIYOR

Katı ve sıvı pekmezin ayrı ayrı hazırlandığını söyleyen Duru, "Hazırladığımız sıvı pekmezin bir litresini 500 liradan, katı pekmezi ise 600-700 liradan satıyoruz. Pekmezimizi asırlardır geleneksel yöntemlerle hazırlıyoruz. Pekmezi dökülgen üzümden yapıyoruz. Başka üzümden pekmez yapmayız" ifadelerine yer verdi.

YORUMLAR
YORUM YAZ
İÇERİK VE ONAY KURALLARI: KARAR Gazetesi yorum sütunları ifade hürriyetinin kullanımı için vardır. Sayfalarımız, temel insan haklarına, hukuka, inanca ve farklı fikirlere saygı temelinde ve demokratik değerler çerçevesinde yazılan yorumlara açıktır. Yorumların içerik ve imla kalitesi gazete kadar okurların da sorumluluğundadır. Hakaret, küfür, rencide edici cümleler veya imalar, imla kuralları ile yazılmamış, Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır. Özensizce belirlenmiş kullanıcı adlarıyla gönderilen veya haber ve yazının bağlamının dışında yazılan yorumlar da içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır.
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Tarihi su değirmenleri bereketle dönüyor! Yöre halkının elinden üretiliyor: Hem hanelere hem gurbete gıda oluyor
Tarihi su değirmenleri bereketle dönüyor!
Hava -16 dereceye düştü görsel şölen başladı! Kış turizminin kalbi burada: Atlı kızaklar ve halaylarla sezon açıldı
Hava -16 dereceye düştü görsel şölen başladı!
1800 rakımlı yayladan topladı pazara taşıdı! Tanesi 400-600 gram arasında değişiyor: Dev mantar pazarın ilgi odağı
1800 rakımlı yayladan topladı pazara taşıdı!
Geleneği modernle buluşturuyor çok talep görüyor! ‘Herkes yapsın’ diye öneriyor: Tanesini 1.700 TL’den satıyor
Geleneği modernle buluşturuyor çok talep görüyor!
Baklavası tescillenen Çorum, gastronomide atağa geçti! 4 lezzet için hummalı çalışma başladı: Tescilli ürün sayısı 28’e çıktı
Baklavası tescillenen Çorum, gastronomide atağa geçti!
Elleriyle üretiyor gören hayran kalıyor! 75 TL’ye de var 350 TL’ye de: Güzelliğini gören ‘Nasıl yakacağız, kıyamayız’ diyor
Elleriyle üretiyor gören hayran kalıyor!
Urartular’dan gelen meslek çürüyor! ‘Tek’ usta olarak kültürel mirası yaşatıyor: Gelecek nesiller de öğrensin istiyor
Urartular’dan gelen meslek çürüyor!