Esmagül Koçak

Bağlardan toplanıp, imece usulü sıkılıyor! Kazan kazan kaynıyor, litresi 500 liraya satılıyor

Gaziantep’te yetişen üzümler bağlardan toplanıp, imece usulü sıkılıyor. Kazanlara koyulan üzümler kaynatıldıktan sonra pekmez haline getiriliyor ve litresi 500 liraya satılıyor…

Bağlardan toplanıp, imece usulü sıkılıyor! Kazan kazan kaynıyor, litresi 500 liraya satılıyor 1
1/5

Yüzyıllardır geleneksel yöntemler kullanılarak hazırlanan ve şifa olarak görülen üzüm pekmezinin sofra yolculuğu da başladı. Verimli topraklarda yakıcı güneşten tadını alan ve bölgede “dökülgen” olarak bilinen üzümler, geleneksel yöntemlerle işlendikten sonra pekmez elde ediliyor.

Bağlardan toplanıp, imece usulü sıkılıyor! Kazan kazan kaynıyor, litresi 500 liraya satılıyor 2
2/5

ZAHMETLİ VE TELAŞLI BİR ÇALIŞMA GEREKTİRİYOR

Pekmez, cevizli sucuk, pestil gibi şire ürünlerinin çoğunluğunun üretildiği kentteki vatandaşlar, sonbaharla birlikte yıl boyunca özenle baktıkları bağlardan üzümleri toplayarak pekmez yapmak için dev kazanlar başında zahmetli ve telaşlı bir çalışmaya giriyorlar.

Bağlardan toplanıp, imece usulü sıkılıyor! Kazan kazan kaynıyor, litresi 500 liraya satılıyor 3
3/5

HER EVDEN PEKMEZ KOKUSU YAYILIYOR

Şehitkamil ilçesine bağlı Bedirkent Mahallesi’nde bağbozumu dönemi sonrasında hemen her evin önünden kazanlarda kaynayan pekmezin kokusu yayılıyor. Zahmetle toplanarak özenle işlenen üzümler, şifa kaynağı olan pekmeze, pestile ve cevizli sucuğa dönüşüyor. Kimi köylü elde ettiği üzümü kışlık olarak kullanırken kimisi ise satarak ev ekonomisine katkı sağlamayı tercih ediyor.

Bağlardan toplanıp, imece usulü sıkılıyor! Kazan kazan kaynıyor, litresi 500 liraya satılıyor 4
4/5

HAZIRLADIĞI PEKMEZİ ÜÇE BÖLÜYOR

Pekmez yapan çiftçi Hüseyin Duru, pekmez yapım sürecini şöyle anlattı:

"Bu mevsimde bağlarımızdan topladığımız üzümleri köy meydanına getiririz. Üzümün bir kısmını pekmez yaparız bir kısmını şire ürünleri yaparız. Pekmez için üzümler erkekler tarafından ayaklarına giydikleri çizmelerle ezip suyunu çıkarırız. Daha sonra tortlanır. Daha sonra pekmez aşamasına geçilir. Kazanlarda 3-4 saat kaynar ve kaynadıktan sonra da bir müddet dinlendiririz. Katı ve sıvı olarak iki çeşit pekmez yapımımız var. Hazırlanan pekmezlerin bir kısmını evimiz için ayırırız, bir kısmını çocuklarımıza veririz ve geri kalanını da satarız"

Bağlardan toplanıp, imece usulü sıkılıyor! Kazan kazan kaynıyor, litresi 500 liraya satılıyor 5
5/5

LİTRESİ 500 LİRAYA SATILIYOR

Katı ve sıvı pekmezin ayrı ayrı hazırlandığını söyleyen Duru, "Hazırladığımız sıvı pekmezin bir litresini 500 liradan, katı pekmezi ise 600-700 liradan satıyoruz. Pekmezimizi asırlardır geleneksel yöntemlerle hazırlıyoruz. Pekmezi dökülgen üzümden yapıyoruz. Başka üzümden pekmez yapmayız" ifadelerine yer verdi.

YORUMLAR
YORUM YAZ
İÇERİK VE ONAY KURALLARI: KARAR Gazetesi yorum sütunları ifade hürriyetinin kullanımı için vardır. Sayfalarımız, temel insan haklarına, hukuka, inanca ve farklı fikirlere saygı temelinde ve demokratik değerler çerçevesinde yazılan yorumlara açıktır. Yorumların içerik ve imla kalitesi gazete kadar okurların da sorumluluğundadır. Hakaret, küfür, rencide edici cümleler veya imalar, imla kuralları ile yazılmamış, Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır. Özensizce belirlenmiş kullanıcı adlarıyla gönderilen veya haber ve yazının bağlamının dışında yazılan yorumlar da içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır.
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Sadece Türkiye’de değil dünya mutfağında da söz sahibi! Geleneksel lezzet: Peynir deyip geçmek büyük hata
Sadece Türkiye’de değil dünya mutfağında da söz sahibi!
Kadınlar imece usulü yöntemi sürdürüyor! Tandırı olmayana da unu olmayana da yer var: El birliğiyle tüm hanelere giriyor
Kadınlar imece usulü yöntemi sürdürüyor!
Yağmurun bereketi resmen fışkırdı! Ormanlar doldu, tezgahlar süslendi: 400’den 100 TL’ye düşen fiyat güldürdü
Yağmurun bereketi resmen fışkırdı!
Dile kolay 70 yıllık meslek aşkı! ‘Bırakırsam hayattan koparım’ diyerek anlatıyor: 83 yaşında hala çalışıyor
Dile kolay 70 yıllık meslek aşkı!
450 yıllık geçmişi onu ‘Hayalet Köye’ dönüştürdü! 3 hane, 4 kişilik nüfus: Bu köy sessizliğiyle dikkat çekiyor
450 yıllık geçmişi onu ‘Hayalet Köye’ dönüştürdü!
Soğuk hava tezgahına bolluk getirdi! Yarım asırlık tecrübe konuşuyor: “Grip olanın masrafı benden”
Soğuk hava tezgahına bolluk getirdi!
Müşteri çekebilmek için öyle bir şey yapıyor ki! Her gün 20 kilo bedava dağıtıyor: Maksat kalabalık görünsün
Müşteri çekebilmek için öyle bir şey yapıyor ki!